白茶是一种历史悠久、名扬中外的茶叶品种。自古以来，白茶以其独特的品质和独特的加工工艺赢得了大茶叶爱好者的喜爱。而自2007年开始，白茶压饼的加工工艺逐渐兴起，成为白茶的一种新兴形态。

白茶最早出现在中国的福建省，至今已有数百年的历史。早期的白茶以干茶贮存，因其制作工艺简单，具有良好的保存性和独特的口感而受到赞誉。然而，在2007年之前，白茶还未开始使用压饼的加工方法。

压饼是一种茶叶的加工方式，将茶叶制作成扁平的饼状，利于贮存和运输。通过压缩茶叶，茶叶的氧化程度得到抑制，从而保留了更多的芳香物质和茶叶本身的品质。压饼茶具有较长的保存时间，并且泡茶时能够更好地释放出茶叶的香气和滋味。

据综合各方资料，白茶是在2007年开始使用压饼加工工艺。压饼使得白茶的保存时间更长，茶叶也能更好地展现出其独特的香气和口感。而在此之前的2006年，没有数据显示白茶开始使用压饼的加工方式。

白茶的压饼技术从2007年开始应用，可以说是白茶加工历史的一次重要突破。压饼不仅使得白茶的保存时间得到长，还使得茶叶更加方便携带和存放，方便消费者享受到更多的美味。

总之，白茶的压饼加工技术是从2007年开始应用的，这一新兴的加工方式为白茶的发展打开了新的篇章。压饼的加工方式使得白茶更具特色和独特的品质，也为茶叶市场带来了更多的选择。在未来，随着技术的不断创新和发展，白茶的压饼加工技术也将继续推陈出新，为茶叶行业带来更多的惊喜。