古树白茶是一种以白毫银针为原料，经过特殊处理工艺制成的茶叶。其外形如铜针般修长，毫芽似银，茶呈黄绿色，清香扑鼻，滋味醇厚而持久，被誉为茶中的瑰宝。而冲泡古树白茶的水、放置时间和冲泡方法都对茶叶的口感有着重要的影响。

古树白茶冲了27泡，这意味着古树白茶具有较高的耐泡性和茶性。通常情况下，一把优质的古树白茶能冲泡出多达20多次的浓茶。但是，随着冲泡次数的增加，茶叶所能释放的有效成分逐渐减少，茶的口感也会有所变化。因此，当茶变得淡薄无味时，即使还能冲泡，也不宜再饮用。

古树白茶的冲泡水一般在85℃至90℃之间。过高的水会导致叶片过度溶解，茶变得苦涩，而过低的水则无法充分激活茶叶的香气和味道。因此，使用度适中的水来冲泡古树白茶，以便更大程度地发挥茶叶的特点。

对于放置时间，一般来说，古树白茶的冲泡时间应控制在30秒至1分之间。过短的冲泡时间无法充分提取茶叶的有效成分，茶过浓过苦；而过长的冲泡时间则容易使茶过于淡薄，失去原有的香气和味道。

在叠加泡法中，首先需要进行茶叶的洗涤，即用热水冲泡茶叶，然后倒掉茶。这样可以去除茶叶表面的灰尘和杂质，净化茶叶。接着，将热水再次冲泡在茶叶上，泡制时间要逐渐长，确保每一次冲泡都能充分提取茶叶的香气和味道。

综上所述，古树白茶的冲泡水、放置时间和冲泡方法都是影响茶质量的重要因素。正确的冲泡方法可以充分发挥茶叶的特点，使其香气四溢，滋味醇厚。而合理控制冲泡次数，及时更换茶叶也能保证饮用过程的口感。因此，在品尝古树白茶时，我们应当注意以上几个方面的调节，以享受到的茶叶风味。