白茶是中国传统的名茶之一，制作出的白茶具有香、纯正和清甜的特点，深受茶叶爱好者的喜爱。然而，要制作出高质量的白茶，对湿度和度是有要求的。

白茶的制作湿度要求比较高，一般在60%~70%之间。在制作过程中，湿度的控制是非常重要的，因为过高的湿度会使茶叶发霉，影响茶叶的质量和口感，过低的湿度则会使茶叶变干、变苦。因此，保持适当的湿度可以使白茶保持较高的品质。

此外，制作白茶的度需控制在25℃右。在这个度下，茶叶能够保持较好的新度和香气，同时也能帮助茶叶的揉捻和发酵过程。过高或过低的度都会对茶叶的质量产生不良影响，使茶叶的口感变差。

总结起来，白茶的制作湿度和度是相互关联的，湿度在60%~70%，度控制在25℃右，才能制作出高质量的白茶。当然，不同的白茶品种可能有稍微不同的要求，但总体来说，要保证茶叶的品质，湿度和度是需要重点关注和控制的因素。