老白茶是一种经过发酵、陈化的茶叶，具有丰富的营养成分和独特的口感。然而，近年来，有研究发现老白茶中存在一种名为黄曲霉素的有害物质。黄曲霉素是由霉菌产生的一种素，长期摄入可能对人体健造成危害。因此，如何去除老白茶中的黄曲霉素及其味道成为人们关注的点。

一、老白茶黄曲霉素如何去除

对于老白茶中的黄曲霉素，可以通过以下几种方法进行去除：

1.挑选优质茶叶：选择品质好的老白茶，茶叶质地较为完整，表面无霉斑或虫蛀现象，减少霉菌生长的机会。

2.烘焙处理：将茶叶进行烘焙处理，可以有效减少和分解黄曲霉素。烘焙度应控制在80℃右，时间根据茶叶湿度和节而定，一般为数小时。

3.防霉剂处理：可以使用一些合适的防霉剂对老白茶进行处理，以抑制霉菌的生长。但是应注意使用剂量要适量，不能超标，以免对茶叶产生影响。

4.密封保存：将老白茶存放在干燥、通风的环境中，并采取密封保存，可以有效避免霉菌的生长，减少黄曲霉素的产生。

二、老白茶黄曲霉素如何去除味道

黄曲霉素在老白茶中不仅会给茶叶带来健风险，还会影响茶叶的口感。想要去除老白茶中黄曲霉素的味道，可以尝试以下方法：

1.冲泡前浸泡：将茶叶放入清水中浸泡几分，能够起到去除一部分味道的作用。浸泡时间不宜过长，避免茶叶的营养成分流失。

2.水焯水：将茶叶用60℃右的水冲泡，焯水后再进行正式的冲泡过程，有助于减轻黄曲霉素的味道。

3.冲泡时间控制：将茶叶的冲泡时间适当缩短，可以减少黄曲霉素味道的释放。一般情况下，老白茶的冲泡时间不宜超过3分。

4.搭配其他茶叶：将老白茶与其他种类的茶叶搭配冲泡，可以起到相互调和的作用，减轻黄曲霉素的味道。

三、老白茶黄曲霉素的副作用

长期摄入老白茶中的黄曲霉素可能对人体健造成一定的危害。黄曲霉素是一种致癌物质，容易导致肝脏病变和肾脏损害。另外，黄曲霉素还可能对免疫系统造成一定的抑制作用，影响人体的免疫功能。

虽然老白茶中存在黄曲霉素的风险，但只要正确选购、适当处理和冲泡，控制黄曲霉素的摄入量，一般不会对健产生显著影响。同时，建议搭配均的饮食，保持良好的生活惯，从而减少黄曲霉素对人体的潜在危害。

总之，老白茶中的黄曲霉素是需要引起重视的，我们应该选择优质茶叶、进行适当的烘焙和存储，并注意减少其冲泡时间和搭配其他茶叶来减轻黄曲霉素的风险及其味道。同时，合理饮用老白茶，并注意均饮食，有助于减少潜在的副作用。通过正确的处理和使用方法，我们依然可以享受老白茶所带来的美味与营养。