2007年福鼎白茶茶饼的价格和价值分析如下：

1. 2007年福鼎白茶茶饼价格：

根据市场数据和茶叶专家的评估，2007年福鼎白茶茶饼的价格在500元至1000元之间。价格会根据茶叶的产地、品牌、包装、质量等因素而有所差异。

2. 2007年福鼎白茶茶饼的价值分析：

2.1 稀有度：2007年福鼎白茶茶饼属于陈年茶，稀有度较高。以白茶而言，经过多年的储存，茶叶的香气和口感会逐渐变得更加浓郁丰富，因此被追捧的程度也越高。

2.2 口感和香气：白茶以其独特的口感和香气而受欢迎。2007年福鼎白茶经过了多年的陈化，茶饼内的茶叶熟成，使茶叶的口感更加柔和，同时香气也更加浓郁，给人一种悠然自得的感觉。

2.3 投资价值：作为一种收藏品，2007年福鼎白茶茶饼具有较好的投资潜力。随着时间的推移，稀有度越来越高，价值也会逐渐提升。同时，白茶作为传统的名茶之一，在国内外市场都具有较高的知名度和口碑，其市场需求也较大，因此具有一定的升值空间。

2.4 文化价值：福鼎白茶是白茶的代表，具有浓厚的地域和文化特色。白茶以其普通和自然的特点受到广大茶叶爱好者的喜爱。将福鼎白茶作为赏茶品饮，将体验到茶文化的博大精深。

总结起来，2007年福鼎白茶茶饼在价格上相对较高，其价值主要体现在稀有度、口感和香气、投资价值以及文化价值。对于喜欢白茶的茶叶爱好者来说，这款陈年福鼎白茶茶饼不仅可以品尝到独特的口感和香气，还可以作为一种投资收藏品，具有一定的升值潜力。