白茶是中国传统茶叶的一种，具有独特的制作工艺和口感。白茶的制作过程经历了几个重要的阶，每个阶都有其独特的特点和步骤。

首先，在制作白茶的之一阶，采摘新茶叶是至关重要的。白茶一般采用嫩叶和芽尖，因为这些部位所含的茶多酚含量较高，能够为白茶赋予特殊的香气和口感。同时，在采摘茶叶时要求采摘工人细心选择并保持原始形态，以保持原生茶叶的特性。

接下来，白茶的制作进入了第二阶，即萎凋阶。在这个阶，采摘的茶叶会被摊放在通风良好的地方，较为自然地进行萎凋的过程。这个过程会持续一时间，茶叶的水分会逐渐流失，叶子松软下来。这个阶是白茶制作过程中的一个重要环节，茶叶的香气和口感的形成与此密切相关。

然后，进入第三阶，即杀青阶。在这个阶，已经经历了萎凋的茶叶会被高杀青，目的是停止茶叶的氧化过程，保持茶叶的原色。杀青方式一般采用高锅或烘干机，时间较短，度较高。这个阶的特点是快速、高，杀青后茶叶具有柔软的质地和淡雅的香气。

最后，进入最后一个阶，即晾晒和干燥阶。在这个阶，已经杀青的茶叶会进行晾晒和干燥，以制得成品茶。晾晒的过程可以使茶叶中的水分进一步蒸发，并形成白茶特有的香气。干燥则能将茶叶保存更久，并为茶叶赋予更佳的口感和风味。

综上所述，白茶制作阶的特点有采摘新茶叶、自然萎凋、高杀青和晾晒干燥等环节。这些特点保证了白茶具有香的气味、柔软的质地和淡雅的口感。白茶的制作工艺精细，要求生产人员具备良好的技术和经验，以保证茶叶的品质和口感的稳定。白茶以其独特的风味，成为了人们喜爱的茶叶之一。