福鼎白茶是传统名茶之一，在茶叶市场上的价格一直都比较高昂，尤其是罕见的古老年份的福鼎白茶，具有很高的收藏价值。根据国际茶叶行情和稀有度，福鼎白茶1169年的价值应该是非常昂贵的，然而具体的价格因为多种因素而有所不同，很难给出一个确切的金额。一般来说，古茶的价格会受到产地、香气、保存条件、市场需求等因素的影响。如果茶叶保存得很好且外包装完好，同时还保留了其独特的香气和口感，它的价格就更高。

福鼎白茶11年是否适合饮用，主要取决于茶叶的保存条件和质量。福鼎白茶是以新鲜茶叶晒干而成的，经过适当的保存，它在质量和口感上会逐渐发生变化。一般情况下，福鼎白茶的保存时间越长，其香气和味道会更具复杂性和成熟感。对于11年的福鼎白茶来说，可以说是保存在适宜的环境下的，如果它的质量得到保证，依然可以享用。不过需要注意的是，随着时间的推移，茶叶的香气和口感可能会发生变化，可能会变得更加柔和和陈香。

无论是收藏还是饮用古茶，都需要注意以下几点：

1. 对储存条件要求严格：古茶需要保存在通风、干燥、无异味的环境中，避免阳光直射和高温，也要避免与其他味道较重的食物存放在一起，以免茶叶吸收异味。

2. 定期检查：及时检查茶叶的保存状态，确保茶叶不受潮、虫害等影响。

3. 适时饮用：太老的古茶不宜过度饮用，以免对身体产生不良影响。

综上所述，福鼎白茶1169年的价值取决于多种因素，比如品质、产地、稀有度和市场需求等。11年的福鼎白茶如果保存得好并且茶叶质量仍存，依然可以享用。无论是收藏还是饮用古茶，都需要注意储存条件和茶叶的保存状态，以确保其品质和价值。