老白茶，是一种以白毫银针和白牡丹为原料制作的茶叶，属于中国传统名茶之一。它以其独特的特点和口感被誉为茶界的珍品。老白茶的特点之一就是茶叶中有很多茶叶杆子，这是其它茶叶所不具备的。

为什么老白茶中会有那么多茶叶杆子呢？这是因为老白茶的制作工艺不同于其他茶种。首先，在制作老白茶的过程中，茶叶是通过人工摘取的，而不是机器采摘。这样一来，树上茶树的茶叶和茎叶往往会一起被摘取下来。

其次，老白茶是一种经过较长时间发酵和熟化的茶叶。在制作过程中，茶叶会经历多次翻拌、摊晾等工序。由于白茶杆的含水量较低，在摊晾的过程中会相对比较硬实，因此更容易保持完整。

老白茶为什么那么贵呢？首先，老白茶的制作工艺比较繁琐，需要经过摘取、初制、堆沤、制等多个环节。这样一来，制作老白茶的时间和人工成本都会比较高。其次，老白茶因为经过了较长时间的贮存和熟化，茶叶中的有机物质会逐渐转化为复杂的化合物，使得整个茶叶的口感更加醇厚和香甜，这也是造成老白茶价格较高的原因之一。

老白茶为什么好呢？老白茶具有清凉爽口的特点，口感醇厚，滋味醇，且不易苦涩。由于经过较长时间的熟化，老白茶中的咖啡碱含量比较低，适合长时间饮用。另外，老白茶具有很高的抗氧化性，有利于人体健。

为什么老白茶有很多种口味呢？这是由于老白茶在制作的过程中，受到了日光、湿度、度等环境因素的影响，使得茶叶的发酵程度不同。发酵程度越高的老白茶，茶叶的色泽越红润，口感更加醇厚。相反，发酵程度较低的茶叶口感则相对清香。因此，老白茶的不同口味和香气吸引了多茶叶爱好者。

总的来说，老白茶以其独特的特点和口感而备受追捧。从制作过程到口感，老白茶都有其独特之处。这也是老白茶价格较高的原因之一。无论是从外观还是口感上，老白茶都是人们品味高品质茶叶的选择。