白茶作为中国传统名茶之一,制作工艺独特,口感醇和,备受茶叶爱好者的喜爱。然而,白茶的制作过程需要控制度和时间以及制作周期等因素。下面就给大家介绍一下白茶制作的各阶度时间以及口感周期。
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一、白茶制作的各阶度时间
1. 摘叶:白茶的叶摘取非常讲究,一般在清晨露珠消失前后进行,这样保证了叶的滋味最为美。摘叶阶度为宜(20℃-25℃),时间一般在早上6点至9点之间。
2. 晾凋:摘叶后的叶需要在通风、阴凉的地方晾凋,以去除部分水分,一般需晾凋4小时右。晾凋阶度控制在25℃-30℃之间,相对湿度保持在70%-80%。
3. 杀青:晾凋后的叶需要进行杀青处理,即将叶放入锅中进行高杀青,以停止酶的活性,避免进一步发酵。杀青度控制在100℃右,时间为2-3分,然后迅速冷却,防止过度烘焙。
4. 晾晒:杀青后的茶叶需要晾晒,将茶叶摊放在通风的木架上,适当翻动以保证均匀晾干。晾晒阶度控制在30℃-35℃之间,时间一般为2-3天。
5. 二次杀青:晾晒干燥后,茶叶中的含水分仍然较高,需要进行二次杀青以达到更佳的口感。二次杀青度为60℃-70℃,时间为15-20分。
二、白茶的度是多少以及口感周期
白茶的冲泡度一般控制在80℃-90℃之间,这样可以更好地保持白茶的原汁原味以及花果香气。如果度过高会导致茶苦涩、涩感增加,过低则会影响茶叶的浸出物质。口感周期一般为3-6个月,这期间,白茶的口感会逐渐变得醇和,香气更加浓,所以把握好制作周期对白茶的品质至关重要。
综上所述,白茶制作的度时间及口感周期都需要经过精确的控制。从摘叶到杀青,再到晾晒和二次杀青,每个阶都需要严格控制度和时间,以确保茶叶的质量和口感。同时,在冲泡白茶时,合理控制冲泡度,会使得白茶的口感更加醇和,香气更加浓。最后,根据白茶的特性,合理的制作周期也是保证白茶品质的重要因素。