福鼎白茶是传统名茶之一，属于白茶类。福鼎白茶产于福建省福鼎市，历史悠久，有着几百年的种植和制作历史。福鼎白茶以其独特的品质和口感享誉世界，被誉为“茶中魁品”。

福鼎白茶的制作工艺包括采摘、晾干、杀青、烘焙等步骤，采摘时以嫩芽为主。经过制作，福鼎白茶的外形色泽呈现银毫显露、毫尖直突、被裹白瓣、外观肥厚的特点。茶汤色泽明亮澄净，香气清幽，口感鲜爽，回甘持久。

福鼎白茶属于凉性茶。在中医学中，茶叶有着寒、凉、温、热四种性质。福鼎白茶具有清热解、生津止渴、凉血消肿等功效，对于热性体质的人来说，适量饮用福鼎白茶可以降低体内热量，帮助身体保持平衡。

与绿茶和红茶相比，福鼎白茶更接近绿茶。福鼎白茶制作过程中只进行简单的制作步骤，没有经过发酵的过程，茶叶保存了较多的原始有机物质，因此茶叶中的鲜爽和芳香成分相对较高，口感清淡，茶水呈现黄绿色。而绿茶也是没有经过发酵的茶叶，同时也有较高的茶氨酸含量，茶水呈现嫩绿色，口感鲜爽。福鼎白茶和绿茶在制作工艺和口感上有一些相似之处，但福鼎白茶更为柔和和清淡。

总体而言，福鼎白茶是一款凉性茶，饮用后可清热解，并有助于身体的平衡调节。和绿茶相比，福鼎白茶更为柔和和清淡，但比红茶更接近绿茶。