福鼎白茶是一种传统名茶，产地位于福建省福鼎市，是三大名茶之一（另外两种分别是龙井茶和碧螺春茶）。福鼎白茶历史悠久，最早可追溯到1841年的清朝，故有“福鼎白茶1841”之称。

福鼎白茶以其独特的生产工艺、优质的品质和特殊的香气而闻名于世。它的制作过程比较特殊，首先是采摘新鲜的茶叶，然后进行凋