福鼎白茶是福建省福鼎市特产，被誉为十大名茶之一。而高山茶，指栽植在海拔800米以上的山区茶叶。

福鼎白茶的特点主要体现在以下几个方面：

1. 鲜香清甜：福鼎白茶采摘后立刻进行杀青处理，使茶叶中的鲜香成分得以保留，独特的鲜香清甜是其最显著的特点之一。

2. 茶质嫩多毫香：福鼎白茶叶质地嫩滑，茶汤呈明亮的金黄色，茶香醇厚而淡雅，茶汤清澈柔润，口感醇和，余味回甘。

3. 叶底纯净：福鼎白茶的叶底常常是整片芽叶，嫩而鲜嫩，叶底饱满而肥厚。

福鼎白茶与高山茶在产地、海拔以及茶叶特点上存在一定的区别：

1. 产地不同：福鼎白茶主要产于福建省福鼎市，而高山茶可以在全国各地的高山地区种植，如安徽、贵州、云南等。

2. 海拔高度不同：福鼎白茶以400-800米的中低海拔地带为主，而高山茶的栽培海拔通常在800米以上。

3. 茶叶种类和制作工艺有所不同：福鼎白茶主要以福鼎大白茶和福鼎寿眉为主，制作工艺经过杀青、晒青和焙火等过程。而高山茶则包括茶树种类丰富，制作方法也较为多样。

最后，福鼎白茶主要产自福建省福鼎市，位于闽东南。是最早的白茶产地之一，拥有丰富的白茶种植和制作经验。福鼎市位于闽南地区的连城、洋口、柘林等山区，这些山区地势险峻，山高林密，气候湿润，适宜白茶的生长。尤其是于柘林镇，这里是福鼎白茶的主要产区之一，柘林茶园的海拔高度在400-800米之间，温暖而湿润的气候条件，为福鼎白茶的生长提供了得天独厚的环境条件。种植山脉主要有兴化山、凤凰山、翠云山等，形成了福鼎白茶独特的品质格调。