老白茶，作为一种传统的中国茶叶品种，有着悠久的历史和独特的风味。老白茶，泡后的颜色变化是茶叶中的色素溶解和氧化反应导致的。在泡茶的过程中，茶叶中的色素会逐渐溶解到水中，使茶的颜色逐渐加深。

老白茶泡后的颜色通常呈现为淡黄色，这是因为老白茶茶叶经过陈化后，其中的儿茶素、儿茶素氧化物等成分与水发生反应，使茶呈现黄色。由于老白茶经过了较长时间的保存和陈化，因此其茶叶中的儿茶素等成分相对较多，从而使茶的颜色更为明亮。

此外，老白茶泡好后也会出现变色的情况。在泡茶的过程中，在遇到氧气的作用下，茶叶中的色素会发生氧化反应，从而使茶的颜色由黄色逐渐变为红色。这是茶叶中的茶多酚等物质发生氧化反应的结果，也是老白茶独特的特征之一。

需要注意的是，老白茶泡水后的颜色并非只有一种。由于老白茶的特殊处理和陈化过程，不同年份和产地的老白茶泡出来的茶颜色可能会有所差异。有的老白茶泡好后呈现为淡黄色，有的则呈现为淡红色。这些颜色的变化都是由于茶叶中的化学成分发生反应所导致的，同时也与茶叶存放时间和制作工艺等因素有关。

总之，老白茶泡后的颜色是茶叶中的色素溶解和氧化反应所导致的。泡好后，老白茶的茶颜色可能会呈现为淡黄色或淡红色，这是茶叶中的不同化学成分发生反应的结果。了解老白茶的变色特点，不仅可以增加对茶叶的认识，还能体验到老白茶独具的风味和魅力。