陈皮和白茶是两种受欢迎的中国传统茶类。陈皮，是经过晒干和发酵的柑橘皮，具有独特的香气和口感。而白茶，是指采摘后经过简单处理而保留了茶叶天然特性的茶类。这两种茶在口味和功效上都各具特点，因此很多茶叶爱好者希望将它们进行混合来制作出一种既有陈皮的香气又有白茶的柔和口感的茶饮。

陈皮和白茶的配比是关键。合适的配比能够使陈皮和白茶的特点互补，并且保持茶饮的平。一般来说，陈皮和白茶的比例是1:3或者1:4比较合适。这样的配比在保留陈皮的香气的同时，也不会让茶饮过于浓烈。如果想要更浓的陈皮风味，可以适当增加陈皮的比例，但是要注意不要让茶饮过于苦涩。

陈皮和白茶的比例多少合适，还需要考虑个人的口味喜好和茶叶的品质。一些茶叶爱好者可能更喜欢陈皮的香气，可以适当增加陈皮的比例。而对于喜欢白茶的柔和口感的人来说，可以减少陈皮的比例。此外，茶叶的品质也会对比例产生一定的影响。如果使用的陈皮和白茶都是高品质的，那么可以适当减少陈皮的比例，以保持茶饮的平和口感。

总之，陈皮和白茶的比例选择适合个人口味和茶叶品质的原则下进行调整，一般来说，1:3或者1:4的比例比较合适。通过适当的搭配，能够将陈皮和白茶的特点完美地结合在一起，制作出一款独具特色的茶饮。而具体的比例选择，则要根据个人喜好和茶叶品质进行调整。