金银花和牡丹白茶都是具有一定保健功效的花茶。金银花是一种常见的中材，具有清热解、抗菌消炎等功效，常用于治疗感冒发热、咽喉肿痛等症状。而牡丹白茶则是一种以花蕾为原料制成的花茶，具有清热凉血、降火解的作用，常用于改善肝火旺、口腔溃疡等问题。

金银花和牡丹白茶在选材上有一定的差异。金银花采用金银花的花蕾，而牡丹白茶则是选用牡丹的花蕾。在制作工艺上，金银花主要是晒干或烘干，而牡丹白茶是将牡丹花蕾晒干后进行精制而成。

两者的口感也有所不同。金银花茶味道清淡香，茶清亮透明。而牡丹白茶则带有浓的花香味，茶呈淡黄色，口感微甜。

就哪个更好喝来说，这主要是根据个人口味和需求来决定的。 如果喜欢香清淡的味道，可以选择金银花茶。如果喜欢花香浓并且带有微甜的味道，那么牡丹白茶会是不错的选择。

不过，金银花和牡丹白茶也可以一起泡茶喝。金银花具有清热解的功效，而牡丹白茶则有清热凉血的作用，两者搭配在一起可以加强治疗效果。同时，金银花和牡丹白茶的口感也可以互补，使得泡茶后的口味更加丰富。

综上所述，金银花和牡丹白茶都有各自的独特魅力，选择哪个更好喝主要取决于个人口味和需求。另外，这两种花茶可以一起泡茶喝，以增强疗效和口感的丰富性。