梅占白茶与福鼎白茶是传统名茶，具有独特的风味和口感。它们都属于白茶茶类，但在产地、制作工艺、外观、口感等方面存在一定的差异。

首先，梅占白茶产自福建福鼎市，制作工艺独特。梅占白茶属于白茶中的一种，以“一芽一叶”为原料，采用独特的晾晒工艺制作而成。晾晒后的梅占白茶外观色泽黄绿，状如鹅卵石，茶叶细嫩而有弹性。其独特的制作工艺使其茶汤色清亮，香气清新，滋味醇厚，回甘持久。梅占白茶以茶韵优雅、回味悠长而闻名，给人一种轻盈、清爽、柔和的口感体验。

其次，福鼎白茶产自福建福鼎市，是“十大名茶”之一。福鼎白茶以芽头嫩叶为原料，制作工艺传承悠久。福鼎白茶的外观形状多样，既有小巧可爱的“白毫银针”，也有叶片肥壮的“寿眉”；茶叶表面覆盖着细毫白茸，色泽银白明亮。福鼎白茶的茶汤清亮、香气芬芳、口感清爽，具有鲜甜的滋味和持久的回甘。

从口感角度来看，梅占白茶与福鼎白茶有一定的差异。梅占白茶入口鲜活、柔和，带有清新茶香，口感圆润，茶性温和，能够给人带来一种淡雅的感觉；而福鼎白茶则多样化，有些品种具有浓郁的花果香气，有些品种则带有独特的口感，茶叶底部通常是厚而肥壮的。总的来说，福鼎白茶的口感更加丰富多样，味道更加浓郁。

最后，两者的价位也有一定的差距。梅占白茶属于福建当地白茶品种中的较高档，价格相对偏高，一般在市面上的价格也会更高一些；而福鼎白茶则有不同的选购级别和价格，有较贵的名优产品，也有适合大众消费的中低档产品。

综上所述，梅占白茶和福鼎白茶都是优质的白茶品种，都有着自己独特的风味和口感。梅占白茶以其柔和、清新的口感和优雅的茶韵而闻名，适合追求清爽口感的人士；而福鼎白茶则以其丰富多样的口感、浓郁的香气和回甘持久的特点受到大众的喜爱。无论选择梅占白茶还是福鼎白茶，都可以享受到高品质的白茶体验。