白毫银针是一种优质的白茶，是中国传统名茶之一。它以嫩芽作为原料，经过精心制作而成，外观长而细，色泽金黄，富含银白毫，故得名白毫银针。白毫银针新茶与老茶在质量、味道和口感上存在一定的区别。

白毫银针新茶是每年的新茶，刚经过采摘、制作而成。它持有嫩的茶芽，茶汁含量较高，口感清爽。新茶的味道更加清香，茶清亮，带有一丝甜味。而老茶则是保存了一时间的白毫银针茶叶，它的茶芽成熟，茶汁含量相对较低，口感较为醇厚。老茶的味道更加醇香，茶略微混浊，留有一丝坚果的香气。

白毫银针新茶和老茶在口感上有所不同。新茶的口感较为清爽，清淡而甜，适合春天和天饮用，可以消暑解渴。而老茶口感醇厚，茶略显浓，适合秋天和冬天饮用，能够暖身体。

另外，白毫银针新茶和老茶在质量上也存在一定的差异。新茶以嫩芽为原料，茶叶质地柔嫩细腻，富含丰富的营养物质，品质较高。而老茶由于经过一定时间的保存，茶叶易受潮、吸附异味，容易出现质量下降的情况。

所以，白毫银针新茶与老茶在口感和质量上都存在差异。根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的茶饮。同时，无论是新茶还是老茶都可以喝。选择白毫银针新茶或老茶主要取决于节和个人的口味偏好。

总体来说，白毫银针新茶的口感清爽，茶清亮，适合春节饮用，能够消暑解渴；而老茶的口感醇厚，茶略显浓，适合秋冬节饮用，有暖身体的效果。无论选择哪种茶饮都需要注意保存和存放，保持茶叶的新度和质量。