福鼎老白茶，又称“福鼎白茶”，是福建省福鼎市出产的一种白茶。它以其独特的风味和口感而闻名于世。福鼎老白茶口感清淡纯净，有着鲜爽的香气和甘甜的味道，且有一定的回甘。它的叶片饱满，呈浅绿色或淡黄色，表面细嫩，油亮光泽。经泡水后，滋味鲜爽纯净，茶汤呈黄杏色，清澈透亮。

福鼎老白茶主要有三种类型：正山小种（又称白毫银针）、白牡丹和寿眉。这三种茶叶在制作过程和口感上有所区别。

正山小种是福鼎老白茶中更受欢迎的一种。它选用福建特产的大白茶树叶芽为原料，经过采摘、杀青、揉捻、晾茶等工序制作而成。正山小种的叶子细长修长，外形呈针状，表面有白毫，色泽翠绿。口感醇厚甘鲜，茶汤呈黄绿色，入口顺滑柔和，有淡淡的花香和果香。正山小种茶叶越嫩，口感越好。

白牡丹是福鼎老白茶中的另一种经典品种。它是由茶树的二叶和一心芽制成，叶子稍大，呈拳头形，茶叶的底部为乌黑色，中间为黄绿色，上部为白毫。白牡丹的茶汤金黄清亮，滋味鲜爽甘甜，口感厚实，带有花香和果香的回味。白牡丹适合慢慢品味，体验其丰富的层次感。

寿眉是福鼎老白茶中的一种偏熟茶，采用福建本地的白茶树品种制作而成。寿眉茶叶的形状较为紧凑，色泽深绿，带有白毫。寿眉的茶汤呈黄绿色，滋味醇厚，有一定的苦涩和回甘。寿眉茶叶越老，茶汤越是醇香。

总的来说，福鼎老白茶口感清淡纯净，入口鲜爽甘甜，回甘持久。正山小种口感醇厚，茶汤黄绿，带有花香和果香。白牡丹口感厚实，茶汤清亮，带有花香和果香。而寿眉茶叶较为紧凑，茶汤稍苦涩，且茶叶越老，口感越醇香。不同品种的福鼎老白茶具有不同的特点和风味，供茶友们选择品尝。