陈皮是一种具有独特香气和苦味的中材，而老白茶则是一种具有浓花香和柔和口感的茶叶。二者搭配在一起可以产生独特的味道和效果，因此备受茶叶爱好者的喜爱。而对于陈皮和老白茶的比例，有人喜欢陈皮香气浓烈一些，有人则偏向于老白茶的花香，所以并没有一个固定的合适比例。

根据茶叶专家的建议，一般来说，陈皮和老白茶的比例可以根据个人的口感喜好来调整。如果喜欢浓烈的陈皮香气，可以适当增加陈皮的比例；如果偏好柔和的花香，可以适量增加老白茶的比例。常见的比例是在10%到30%之间，但也可以根据个人口感调整，比如更大比例的陈皮可以使茶更为浓，而更大比例的老白茶则会更为轻盈。

在冲泡时，可以将陈皮和老白茶放在一起用开水冲泡，等待几分后即可享用。如果觉得苦味过重，可以适当减少陈皮的比例或者减少冲泡时间。如果觉得花香不足，可以适量增加老白茶的比例或者长冲泡时间。总之，在冲泡过程中要根据个人喜好和口感进行调整，找到最合适的比例。

陈皮和老白茶的搭配不仅在口感上有独特的享受，还具有一定的保健功效。陈皮可以促进消化，缓解胃部不适；而老白茶则富含多种抗氧化物质，有助于抗老化、增强免疫力。二者的搭配可谓是碰撞出了新的味道和健效果。

在选择陈皮和老白茶时，建议选择质量好的茶叶和干净的陈皮。由于这两种茶叶都有一定的保存期限，因此在购买之前要注意查看生产日期和保质期，选择新的茶叶和陈皮，以确保口感和效果。

总之，陈皮和老白茶的比例选择并没有固定的要求，可以根据个人的喜好和口感进行调整。在冲泡过程中要注意掌握好时间和度，以确保茶叶的香气和味道得到更大程度的展现。享受陈皮和老白茶搭配带来的独特享受和健益处，尽情品味其中的美妙！