福鼎白茶是传统名茶之一，属于白茶类茶叶。福鼎白茶产于福建省福鼎市，是福建白茶的代表。福鼎白茶采用嫩芽，芽叶稍为成熟的茶树，制作精细，色泽黄绿，香气独特，口感鲜浓甘醇。下面将介绍福鼎白茶的种类和制作方法。
福鼎白茶的品种主要分为白牡丹、寿眉和贡眉。其中，白牡丹是常见的福鼎白茶，因采用嫩芽和一片嫩叶制作而得名。寿眉是福鼎白牡丹的变种，采用嫩芽和两三片嫩叶制作。贡眉是福鼎白牡丹的小品种，采用嫩芽和一片嫩叶制作。这些品种的福鼎白茶有着不同的外形和口感，但制作方法基本相同。
福鼎白茶的制作方法首先是采摘。一般在春季的3月底至4月初，待茶树嫩芽发育至二、三片叶的时候，采用手工摘取。采摘的嫩芽应保持完整，没有破损和发黄的部分。
采摘完成后，福鼎白茶需要进行萎凋。一般将新摘下的茶叶放置在通风干燥的地方，使其水分逐渐散失，直到叶片变软为止。这个过程一般需要4-6个小时。
萎凋完成后，茶叶需要揉捻。揉捻有利于茶叶中的汁液均匀释放，使其更具香气和口感。揉捻时，一般采用手工揉捻或机械揉捻。揉捻完成后，茶叶的形态和色泽会产生变化。
揉捻完成后，茶叶需要进行风干、晾凉。福鼎白茶的这一步骤非常重要，目的是让茶叶中余留的水分彻底蒸发，确保茶叶干燥。
最后，茶叶需要进行杀青和筛分。杀青是利用高温使茶叶中的酶停止活动，达到破坏叶绿素和氧化酶的作用。筛分则是将茶叶按照大小进行分类，保证茶叶质量和口感的一致性。
经过以上的制作步骤，福鼎白茶制作完成。福鼎白茶色泽鲜亮，香气芬芳，口感醇和。在泡茶时，建议使用80℃左右的水温，冲泡时间约3-5分钟，可根据个人口感加减。福鼎白茶不仅具有独特的风味，还富含多种对人体有益的物质。因此，被誉为茶中贵族，深受茶叶爱好者的喜爱。
精彩评论
冯缤
2023-07-20 福鼎大白茶是什么品种 福鼎白茶分4个等级，分别为:白毫银针，毫香浓郁，鲜爽甘馨；白牡丹，毫香明显，滋味鲜醇，无苦涩感和青气；贡眉，叶身瘦小。福鼎白茶是一种著名的肥壮茶叶品种，属于白茶茶类。这种白茶的原料产地是福建福鼎市，被誉为“白茶之乡”。
鱼丸
2023-07-20福鼎白茶属于白茶的可以一种，是微发酵茶，也是工艺纯朴、物质丰富的特点一类茶品。 属性:白茶，微发酵，凉。 产地:福鼎点头镇、白琳镇、磻溪镇、太姥山镇等。
另维
2023-07-20福鼎白茶有几种分类:一种是福鼎大白茶，产于福鼎市区及周边山区，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等；一种是太姥山白茶，产于太姥山东北部，主品种有银针、白牡丹、寿眉等。
