福鼎白茶是传统名茶之一，制茶工艺独特，口感清香甘醇，享誉国内外。以下是福鼎白茶的制茶手艺及传统制作工艺。

一、福鼎白茶的制茶手艺：

1. 采摘：福鼎白茶以嫩芽、嫩叶为主要原料，通常在谷雨前后开始采摘，此时茶树生长良好，嫩叶含有丰富的养分。

2. 晾凉：采摘下来的鲜叶经过清洁后，要求晾凉至9成干，这样可以减少叶子的发酵和氧化。

3. 杀青：把晾凉的鲜叶放在杀青机中，通过高温蒸煮或者烘焙的方式，迅速杀死鲜叶中的酶活性，阻止酶的发酵。

4. 挤水：杀青后的茶叶通过机器挤水将茶叶中的水分挤出，保持茶叶的干燥。

5. 曝晒：将挤水后的茶叶摊晒在竹席上，使其叶片变软，香气浓郁，并有助于茶叶的发酵。

6. 干燥：将曝晒后的茶叶放在干燥机中，进行烘干，既保持茶叶的干燥，又能使茶叶的鲜香气味更好地浓郁出来。

二、福鼎白茶的传统制作工艺：

1. 针茶制作工艺：针茶是福鼎白茶的典型代表，主要制作工艺是杀青、揉捻、晾晒等。其中，揉捻是制作针茶的关键步骤，通过手工揉捻可以使茶叶变得紧结，既保持了茶叶的原始形态，又有利于茶汁的渗透和发酵。

2. 银针制作工艺：银针是福鼎白茶的顶级产品，制作工艺相对独特。首先是采摘嫩芽，经过杀青、揉捻、晾晒等工序，然后进行初晒、修剪和再晒等步骤。制作出来的茶叶白毫显露，色泽银绿，品质甘香。

3. 寿眉制作工艺：寿眉是福鼎白茶中的一种，其制作工艺与普通白茶相似，但将其中的芽尖和叶子进行拼配制作，使茶叶的外形形似眉毛，因而得名。经过杀青、揉捻、晾晒等工序后，寿眉茶叶质地紧结，香气浓郁，汤色明亮。

福鼎白茶的制茶手艺及传统制作工艺经过几百年的发展与传承，体现了传统制茶的智慧与艺术，同时也为福鼎白茶的丰富口感和高品质奠定了基础。无论是制茶的每一个细节还是整个工序，都体现了制茶师的精湛技艺和对于茶叶品质的苛求，这正是福鼎白茶能够保持其特点与独特魅力的原因所在。

精彩评论

曾加 2023-07-20

而在福鼎，能天天喝的美白茶舟山品质好的眉应忠师的制茶手艺，被很多资深老茶客以及老师认可，他做的茶，公认的纯净。 如果你品尝过师的白茶，一定很惊艳。福鼎白茶制作技艺级非物质文化遗产。 白茶系六大名茶之一，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。白茶原产于福鼎，全称福鼎白茶。

梨视频 2023-07-20

从口感上来看，福鼎白茶做老的茶更加浓，有淡淡的花香和甜味，茶非常柔和，滋味非常的好。而且，福鼎白茶做老以后，由于茶叶中的氧化酶得到了充分的遗传激活。福鼎白茶的制作加工可分为两大类:传统工艺和新工艺 传统工艺制作的家族白茶能喝到“阳光的味道”， 因为整个制作工序不炒不揉，鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光。

三钱热 2023-07-20

■ 白茶初制工艺流程:鲜叶—萎凋—堆积—干燥—拣剔。 ■ 精制工艺流程:毛茶—拣剔(手拣)—正茶—匀堆—烘焙—装箱。 受气温影响。尤其福鼎白茶制作技艺具有自然、科学、优质、且传承久远，又处于革新创制的过程，独具科学艺术魅力。 福鼎白茶制作技艺发端于福鼎太姥山。

我怎么敢凶你 2023-07-20

传统制茶包括萎凋、初焙和复焙等工序，制茶师们如果没有掌握要领，要制出上等好茶，并不那么容易。福鼎是白茶之乡，白茶发源地之一。

安雅 2023-07-20

如今，福鼎白茶大师级多少钱王志平老师不仅沿袭了白茶制茶手艺，坚持“谨遵古法，美高山白茶叶秉承传统”，湖南陈皮老白茶更是成为了一级评茶师。王传意。白茶制作技艺(福鼎白茶制作技艺)主要流布于福建省宁德市福鼎市。明代田艺蘅煮泉小品载:“芽者，生晒者为上，亦更近自然……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅。