白茶是中国传统的名茶之一，以其清香、爽而闻名于世。而白茶的制作过程中，萎凋是其中一个关键步骤。萎凋方式会直接影响白茶的口感和品质，所以掌握正确的萎凋方式十分重要。

白茶制作的之一步就是采摘嫩芽，这是因为稚嫩的嫩芽中富含丰富的氨基酸和茶多酚，而这些物质在制作过程中会转化为各种芳香物质，赋予白茶独特的香气和口感。采摘后的嫩芽需要经过萎凋、杀青、晾凉等步骤才能完成白茶的制作。

萎凋是指将采摘后的嫩芽在自然条件下静置一时间，让其水分散发出来，使茶叶变软。白茶的萎凋方式主要有晾晒和室内萎凋两种。

晾晒是指将采摘下来的嫩芽铺在竹席或纱布上，置于阴凉通风的地方晾干。这种方式可以利用阳光的照射和风的吹拂，使茶叶大量的水分蒸发，萎凋得更加充分。而室内萎凋则是将茶叶置于通风不良的房间内，静置一时间。这种方式相对于晾晒来说，水分蒸发相对较少，茶叶质地会更软。

无论采用晾晒还是室内萎凋方式，萎凋后的白茶在颜色上都变得暗淡，叶质变软。但是在口感上存在一定的差异。晾晒的白茶叶质较韧，干燥、香甜；而室内萎凋的白茶叶质较柔软，湿润、爽。

综上所述，白茶的萎凋方式直接影响其口感和品质的不同。晾晒和室内萎凋两种方式都有各自的优点，选择适合的方式要视茶叶的品种、产地、天气条件等因素综合考虑。在掌握白茶萎凋过程时，关键点就是控制好时间、度和湿度，确保茶叶能够均匀、充分的萎凋。只有合理的萎凋，才能使白茶保持其特有的香气和口感。