福鼎白茶作为传统名茶之一，其等级和品种分类有着严格的标准，下面我来介绍一下福鼎白茶的等级与品种分类。

福鼎白茶的等级主要分为一、二、三等和特级四个等级。其中，特级是更高等级，一等是次等级，二等是中等级，三等是更低等级。等级的划分主要是根据茶叶的外形、色泽、内质和口感等方面综合评判得出的。特级福鼎白茶外形完整，色泽嫩绿，汤色黄绿透亮，清香高爽，滋味鲜醇甘甜，汤底如杏仁般韧润；一等福鼎白茶外形完整，色泽绿润，汤色黄绿明亮，清香鲜爽，滋味醇厚，汤底略显细润；二等福鼎白茶外形较一等稍次，色泽较一等暗淡，汤色较一等稍浑浊，口感醇和但略有粗糙感；三等福鼎白茶外形不整，色泽暗淡，汤色浑浊，香气欠奉，滋味平平。

福鼎白茶的品种分类主要有白牡丹、寿眉、新品种和复合茶四种。其中，白牡丹是以一芽一叶或一芽两叶为茶尖的，外形厚实饱满，芽叶肥壮，色泽乌白，湿润香气鲜美；寿眉是以一芽一叶或一芽两叶为茶尖的，外形紧而曲，大小均匀，色泽宜白，湿润香气鲜美；新品种指福鼎白茶的新培育出来的品种，外形、色泽、香气和口感等特点与传统白茶有所不同；复合茶是由白牡丹与寿眉两种不同茶叶混配而成，既有白牡丹的鲜美和寿眉的柔和。

在福鼎白茶的评判过程中，通常需要通过外形、色泽、香气、滋味、汤底等几个方面来进行综合评判。首先，外形要求茶叶完整，无破碎，大小均匀；其次，色泽要求鲜亮纯正，湿润有光泽；再次，香气要求清香高爽，带有白花、果香等特点；接下来，滋味要求醇厚甜润，回甘持久，入口柔和不带涩味；最后，汤底要求明亮透亮，杏仁般韧润。

总而言之，福鼎白茶的等级和品种分类有其特定的标准和评判方法，通过对外形、色泽、香气、滋味、汤底等方面的综合评判，可以得出福鼎白茶的等级和品种分类结果。对于消费者来说，了解这些知识可以帮助他们在选购福鼎白茶时更加准确地判断茶叶的品质和口感。