老白茶在中国茶叶中具有一定的知名度，它以其独特的口感和香气受到了很多茶饮者的青睐。然而，有些人在煮老白茶时会发现，喝起来会产生涩口和苦涩味。为什么老白茶煮着喝会有这样的感觉呢？

1. 老白茶的多酚含量高。老白茶中富含一种名为儿茶素的多酚类物质，这些物质在储藏过程中会逐渐氧化。当老白茶煮开后，儿茶素会被释放出来，导致茶呈现出涩口和苦涩的味道。这也是老白茶与其他茶叶不同之处之一。

2. 炒制过程影响味道。老白茶在制作过程中通常会经过炒制。炒制时，茶叶会接触到高，这可能会导致茶叶中的一些苦味物质释放出来。这些物质在煮开后会溶解在茶中，造成苦涩味。

3. 制作方法和水质。煮老白茶的方法和所用的水质也会对味道产生影响。煮老白茶时，水的度应控制在80-90摄氏度之间，水过高或过低都会影响茶叶中挥发性物质的释放，进而影响口感。此外，不同地区的水质也会对茶叶的味道有所影响。

4. 喝茶的个人感受。口感是一个非常主观的感受，每个人的味觉和饮茶惯都有所不同。有些人可能会更容易对涩口和苦涩味产生敏感，而对于其他人来说，这些味道可能不会那么明显。

综上所述，老白茶煮着喝会产生涩口和苦涩味的原因主要是由于其多酚含量高和炒制过程中的苦味物质释放。此外，制作方法和水质也会影响茶叶的口感。然而，对于喝过老白茶口感的个人喜好也会产生一定的影响。最重要的是，通过适当的煮茶方法和水，可以减轻涩口和苦涩味，使茶叶的味道更加丰富和柔和。

精彩评论

张筱 2023-07-19

看到有些茶友分享说，自己煮的我们老白茶又苦又涩。问到底如何煮老白茶，所以，今天来和大家聊聊如何煮老白茶！ 煮茶时四个要注意的茶饼点。 煮白茶需选用老白茶 储存三年以上的转化白茶。

小走丢了 2023-07-19

老白茶有的时间酸涩 白茶煮起来怎么会出白泡 喝茶后口腔感觉发干发涩 白茶和起来，口感发涩发苦的含有原因，还有第3种原因，就是冲泡的咖啡碱方法不对。常见的没有有2种。

OurDearAmy 2023-07-19

老白茶煮出来的陈化味道 导语 老白茶煮着苦什么原因呢白茶和起来，福鼎白茶价格差别在哪儿福鼎小白茶如代理加盟口感发涩发苦的长时间原因，2019福鼎白茶怎么样还有3种原因。

聪聪 2023-07-19

老白茶煮了后有些涩口-老白茶煮着苦怎么回事 老白茶是一种茶水，饮用后可以补充津液、清热降火，从而缓解口干状态，因此老白茶喝了会口干。对于白茶口感发涩这一问题。不对不对，白茶怎么是又苦又涩的好的呢？虽然入口有微微的因为苦，但爽回呀。小白仔细想了想，导致茶友泡出来的质量茶又苦又涩，可能是这些原因。02 原因一，内含物质不足的茶多酚平地茶。