福鼎白茶是白茶的代表之一，以其产地福建福鼎而得名。高山茶是福鼎白茶中的一类，是在福鼎地区海拔较高的山脉上种植的茶叶。福鼎白茶的特点、区别、山脉及泡法如下：

特点：

1. 鲜叶凝胶化：福鼎白茶的叶片采摘后，经过晾晒后不经过揉捻，因此叶片保持着茶树自然生长的形态，叶片内部还保留着一定的水分，形成了一层凝胶状的状态。

2. 解暑生津：福鼎白茶具有清凉解暑，生津止渴的特点，非常适合夏季饮用。

3. 花香味浓：福鼎白茶具有独特的茶香，茶汤清澈明亮，香味芬芳而持久。

4. 看似绿茶的白茶：福鼎白茶的外观和绿茶相似，但口感和处理方法与绿茶大不相同。

区别：

福鼎白茶与其他白茶的区别主要在于产地、制作工艺和口感。福鼎白茶产自福建福鼎地区，而其他白茶主要产自福建白茶的其他地区，如建阳、武夷山等。制作工艺上，福鼎白茶没有揉捻的工序，而其他白茶则需要揉捻。口感上，福鼎白茶茶汤清澈明亮，口感醇和，花香味浓郁，而其他白茶的茶汤呈浅黄色或深黄色，口感相对较轻。

山脉：

福鼎白茶主要种植在福建福鼎地区的高山茶园中。福鼎地区位于福建省东北部，地势较高，山脉众多，其中以武夷山、黄岗山、天荒坪为主要产茶山脉。

泡法：

福鼎白茶的泡法一般有以下步骤：

1. 准备好干净的茶具，将白茶放入茶壶或杯中。

2. 用80℃-90℃的热水冲泡白茶，之一泡的时间不宜过长，大约10秒钟左右。

3. 第二泡需要稍微延长泡茶时间，大约15秒钟左右。

4. 之后的每一泡水温和时间都要适当延长，可以根据个人口感调整。

5. 茶叶可以重复冲泡多次，每次冲泡的时间可以逐渐延长。

以上是福鼎白茶高山茶的特点、区别、山脉及泡法的一些基本信息，希望对您有所帮助。