煮老白茶有点发酸，这可能是因为老白茶中的鞣酸含量较高所致。鞣酸是一种天然物质，具有收敛和酸味的特性。在茶叶的发酵过程中，鞣酸会逐渐减少，使茶叶变得更加柔和和味道更加丰富。然而，老白茶属于未经大规模发酵的茶叶，因此其鞣酸含量相对较高，导致煮制后的茶呈酸味。

虽然老白茶煮出来有点发酸，但这并不意味着不能喝。事实上，对于喜欢酸味的茶友来说，这种特殊的味道可能会成为专属于老白茶的风味特点。而且，煮老白茶发酸也不会对人体健造成任何损害。

对于喜欢清爽口感的茶友，煮老白茶有点发酸也是正常的。考虑到茶叶会随着时间的推移而发生变化，其是老白茶这种保存时间较长的茶叶，鞣酸含量可能会逐渐增加。因此，煮老白茶偶尔出现发酸的情况是可以理解的。

发酸的老白茶可能是由于存放不当导致的。老白茶保存的环境要求相对较高，一旦受到潮湿或者阴暗环境的影响，茶叶可能会产生发霉等问题，从而导致茶叶酸化。此外，煮老白茶的方式也可能会影响其味道。如果用水过高或者泡的时间过长，也会导致煮出的茶发酸。

如果想要避免煮老白茶发酸的情况，可以尝试以下几种方法。首先，选择保存良好的茶叶，确保茶叶没有出现霉斑或异味。其次，在煮茶的过程中，控制好水和泡茶的时间。一般来说，使用80℃右的水，泡制时间不超过3分，可以减少茶叶中鞣酸的溶出，并更好地保留茶叶的香气和口感。

总之，煮老白茶有点发酸是正常的现象，并不影响其可饮用性。喜欢酸味的茶友可以欣老白茶独特的风味特点，而对于追求清爽口感的人来说，可以尝试改变泡茶的方式以获得更加适的茶。