白茶是中国传统的特色茶之一，其色泽白中透绿，清香幽雅，口感醇厚，被誉为“茶中雅仙”。而要制作出香甜可口的白茶，则需要经过萎凋和一系列的后续工序。

在制作白茶之前，采摘的茶叶需要经过初步的处理，包括晒青、杀青等工序。然后将叶放置在通风良好的环境中进行萎凋，使茶叶中的水分逐渐排出，同时茶叶的嫩度也得以增加。白茶的萎凋过程相对于其他茶类来说较短，一般在12-17小时之间。但是，要想让白茶萎凋得更为香甜，有一些小技巧是必不可少的。

首先，萎凋时要注意控制度与湿度。度宜保持在20-25摄氏度，湿度宜保持在60-70%右。过低的度可能会影响茶叶中的化学变化，过高的度则会导致茶叶失去水分太快，影响茶叶口感。

其次，在萎凋过程中，可以适当进行茶叶翻动。这样可以使茶叶受到均匀的度和湿度，有助于茶叶的均匀萎凋。同时，也可以帮助茶叶中的酶类和花香物质充分接触，提高茶叶的香气。

最后，在萎凋过程中可适当长时间。过短的萎凋时间可能导致茶叶的未完全萎凋，过长的时间则会让茶叶失去过多的水分，影响茶叶的香气和口感。

在白茶完成萎凋后，还需要进行一系列的后续工序。首先是阴干，将茶叶摊放在通风干燥的环境中，使其水分进一步蒸发，茶叶变得干燥。然后是杀青，通过高处理停止茶叶内部的酶类活动。最后是干燥，将杀青的茶叶放入干燥机中进行干燥，以确保茶叶保持干燥和稳定的状态。

总之，要制作出香甜可口的白茶，萎凋是关键一步。控制好萎凋的湿度，适时翻动茶叶，并注意适当长萎凋时间，可以使白茶呈现出更佳的香甜口感。而后续的阴干、杀青和干燥工序也是制作出优质白茶的重要环节。通过科学的制作工艺，可使白茶的口感更加醇厚，香气更加浓，让人醉其中。

精彩评论

要要 2023-07-19

所谓，萎凋是在适宜的品质湿度环境条件下，使茶青脱水、氧化、微发酵的工艺过程。其中又分为日光萎凋、复试萎凋、室内加萎凋。

安稳随性人 2023-07-19

白茶的银白萎凋方法有三种:自然萎凋、加萎凋、复式萎凋。？自然萎凋是传统白茶加工中比较具有代表性的紫砂壶初制工艺，采用日光和无日光交替进行萎凋，在春秋两的睛天时使用。

亦 2023-07-19

全日光萎凋：全日光萎凋技术的操作方法较简单，在春干燥凉爽的条件下，将茶芽均匀薄摊在水筛或萎凋帘上，置于阳光下曝晒1d，即可达到八九成干，再用高火烘焙至足干即可。

张子涵 2023-07-19

白茶萎凋的方式 1。日光枯萎(晒干茶) 晴天，在室外阳光的自然条件下，让叶子枯萎的方法。 影响因素包括日照强度、叶片厚度、平整度和枯萎时间等。

微微 2023-07-19

之一种萎凋方式自然萎凋，自然萎凋就是日光晾晒，然后室内自然再摊晾，它一定不会很厚，尽量把它摊薄一点，不要太厚，太厚了走不掉，早期的日晒茶其实都是这么做出来。