老白茶是一种经过特殊加工制作而成的茶叶，以其淡雅的香气和独特的口感受到很多茶叶爱好者的喜爱。而老白茶的萎凋是制作过程中的重要环节之一，它直接影响着茶叶的质量和口感。为了制作出高品质的老白茶，必须掌握好萎凋的程度以及关键的掌握点。
老白茶的萎凋是指将新采摘的茶叶在适当的度条件下进行处理，使其脱水、变软，失去叶的硬度，同时保留茶叶的香气和风味。萎凋程度的掌握非常重要，萎凋不足会导致茶叶硬而无韧性，影响口感和品质，萎凋过度则会使茶叶受损或产生负面的气味。
老白茶的萎凋程度一般根据叶的状态和天气条件来决定。一般来说，如果叶质地柔软，水分含量较高，可以适当减少萎凋时间，以免茶叶过度失去水分和营养，造成品质下降。相反，如果叶质地硬而干燥，可以适当长萎凋时间，使其获得足够的柔软度和湿度。此外，天气条件也会影响萎凋时间，一般来说，阴雨天气下的茶叶会萎凋得较慢，需要更长的时间。
白茶萎凋过程的关键点首先是控制度。一般萎凋时的度一般在20-28摄氏度之间，过高的度会导致茶叶失去香气和风味，过低的度则会影响萎凋效果。其次是适时翻搅茶叶，以保证茶叶均匀受热和受湿，避免出现局部过度萎凋或不够萎凋的情况。还有就是要根据茶叶的状态和天气条件灵活调整萎凋时间，以确保茶叶达到理想的柔软度和湿度。
总之，老白茶的萎凋是制作过程中不可忽视的环节，它直接影响着茶叶的质量和口感。为了制作出高品质的老白茶，必须掌握好萎凋的程度和关键的掌握点，包括控制度、适时翻搅茶叶以及根据叶状态和天气条件调整萎凋时间等。只有这样，才能制作出香气扑鼻、口感醇厚的优质老白茶。
精彩评论
山高水長
2023-07-18萎凋可分为三个阶，早期度略低，中后期度略高。优点：加热萎凋的工序优点是不受天气条件限制，摊铺厚度相对较厚，可以处理大量叶片，缩短白茶加工周期，提高生产效率。白茶萎凋时发酵吗 萎凋根据速度及程度来分，可分为“轻度萎凋”“中度萎凋”“重度萎凋”及“超重度萎凋”与“超速度萎凋”。
青格乐
2023-07-18导语虽然茶叶的含水量分类无统一的要求方法白茶根据萎凋程度不同可分为，但比较科学的福鼎分类是依据制造方法和品质上的相对湿度差异来划分的方式。根据白茶的右形态。
昭颖
2023-07-18萎凋，是白茶、红茶、绿茶等各种茶叶制茶工艺中不可或缺至关重要的失水步骤之一，根据不同茶叶，萎凋程度也各不相同。各类茶叶中，当属白茶的什么萎凋程度最重。
追星踏月
2023-07-18白茶的无论萎凋方法有三种:自然萎凋、加萎凋、复式萎凋。？自然萎凋是传统白茶加工中比较具有代表性的初制工艺，采用日光和无日光交替进行萎凋，在春秋两的睛天时使用。
