自做老白茶过程及制作方法

老白茶是中国传统茶叶中的一种，也是一种发酵程度较轻的茶叶。它具有香怡人、滋味醇厚的特点，备受茶友的喜爱。而自制老白茶可以更好地控制茶叶的品质和口感。下面将为您介绍自做老白茶的过程及制作方法。

自做老白茶的过程可以分为采摘、曝晒、黄曲霉熟化、揉捻四个主要步骤。首先，采摘要选择成熟的茶叶，摘下后要迅速进行处理，避免受到损伤。接下来，将摘下的茶叶进行曝晒，让其自然氧化，以便能够产生独特的老白茶香味。然后，将曝晒后的茶叶进行黄曲霉熟化处理，这可以让茶叶内部的酶和微生物产生发酵作用，提升茶叶的味道。最后，将熟化后的茶叶进行揉捻，这一步骤可以改变茶叶的形状和口感。

而老白茶的制作方法也包括了以上四个步骤。首先，采摘时要选择嫩叶和嫩芽，以确保茶叶的品质。然后，将采摘下来的茶叶摊晾在通风的地方，直至茶叶变软，表面微微潮湿。接下来，将茶叶分成小件，在室下静置一时间，以促使它们产生黄曲霉的发酵。随着时间的推移，茶叶将逐渐变色，气味也会发生变化。最后，将熟化后的茶叶放入容器中，用手揉搓，使茶叶变得紧密。揉捻完成后，将茶叶再次晾晒，直至完全干燥。此时，自制的老白茶就制作完成了。

总之，自做老白茶的过程需要经历采摘、曝晒、黄曲霉熟化和揉捻这四个主要步骤。在制作过程中，要注意选择优质的茶叶并掌握好每个步骤的时间和度，以保证茶叶的品质和口感。只有细心和耐心地制作，才能制作出美味的老白茶。