白茶和生普是中国传统的茶叶工艺制作方式。白茶是指未经发酵加工的茶叶，采用嫩的茶芽和未展开的叶片制作而成。而生普是指经过微生物发酵的茶叶，茶叶经过筛选、揉捻、发酵、干燥等工艺步骤制作而成。两者在制作工艺和风味特点方面有着明显的区别。

白茶的制作工艺相对简单，一般分为采摘、晒青、揉捻和干燥四个步骤，其中晒青是白茶的独特加工步骤。白茶在采摘后，经过自然枯燥的晒青过程，使茶叶保持其天然的原香和营养成分。揉捻和干燥的过程则进一步锁住茶叶的香气和保留茶叶的形状。由于白茶经过的工序相对较少，所以保留了茶叶的原始味道，口感清新，淡雅。

生普的制作工艺要复杂一些，除了采摘和晒青外，还包括揉捻、发酵和干燥等过程。其中发酵是生普制作的关键步骤，发酵后茶叶的香气和口感得到了进一步的提升。发酵的时间长短和度的控制会直接影响茶叶的品质和风味。生普通常具有较高的香气和浓的口感，茶橙黄明亮，回持久。

在风味特点上，白茶的口感比较清淡，口齿留香，有清新的花香和果香。而生普则相对浓厚，带有花果香和熟果香，甜爽口，回味悠长。

白茶和生普的制作过程也有一些不同。白茶相对简单，主要注重保留茶叶的天然味道和形状。而生普则在揉捻后进行发酵，发酵过程一般需要经过一时间的保持湿度以及掌握适当的时间控制。这就需要生普制作的技术要求较高。

总的来说，白茶和生普在制作工艺和风味特点上有多的区别。无论是喜欢清淡味道的白茶还是喜欢浓口感的生普，都是茶叶迷们所爱的。对于不同口味的茶叶爱好者来说，可以根据自己的口味和喜好选择享用。

图1：白茶与生普工艺区别图

图2：白茶的生茶制作步骤

参考来源：

1. 风茶叶，哪些地方最能比较好的表现出白茶和生普的差异？

2. 白茶生茶制作及发酵过程简析

3. 白茶与生普制作工艺及其特点

精彩评论

前任小美 2023-07-18

？工艺上的区别: 茶叶的分类主要是按照制作工艺中的发酵程度来决定的。白茶属于微发酵，只有萎凋和干燥两步。？传统工艺白茶: 传统工艺白茶不炒、不揉，自然萎凋，轻微发酵。

建中 2023-07-18

导语白茶跟生普有什么区别白茶与生普最本质的区别就是工艺。制作工艺不一样。生普高杀青，先把茶叶炒个半熟，活性保留一点点，这样后期才有慢慢转化的空间；白茶不高杀青，茶叶里面的菌群直接活着进成品。

汐 2023-07-18

怎么辨别白茶和生普茶的区别 白茶和生普的工艺是不同的。白茶的工艺是六大茶类中最简单的，只有萎调和干燥。云南生普和白茶的不同，白茶表面有一层白色第二点是工艺。白茶以大白茶，水仙茶，群体种茶树叶为原料，生茶以云南大叶种茶树叶为原料，采摘标准不同，原料不同。 白茶不炒不揉，萎凋是它的重要工序，生茶要炒青，揉捻，两者工艺不同。

小岛蠢 2023-07-18

生普和白茶都是我国传统的绿茶，它们制作工艺上有一些区别。生普茶工艺讲究三个“养”:养树、养叶、养晾；而白茶更注重自然风干和干燥。虽然两者的制作方法有所不同。虽然普洱生茶和白茶在制作工艺、口感和功效方面都不相同，但它们都是优质茶的代表，具有各自的独特风味和魅力。总的来说，普洱生茶的口感非常深且醇厚，口感属于比较沉闷重口味的茶类。

牛客网 2023-07-18

茶叶根据加工工艺以及品质特点可分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。白茶和生普是两个不同的茶类，其中生普属于哪一类还存在争议，有人认为。

语嫣 2023-07-18

白茶与生普最本质的区别就是工艺。 白茶的工艺:采摘→萎凋→干燥 普洱生茶的工艺:采摘→杀青→揉捻→晒干 普洱我不大了解，不瞎逼逼。无论是什么品类，在制作的过程中均需要经历杀青以及揉捻，而反观白茶则与之差别甚多。 白茶的工艺最为简朴，是以萎凋和干燥为主。 萎凋，指的就是将茶青及时摊晾。

石石 2023-07-18

生普工艺顺序：叶—摊晾—杀青—揉捻—干燥—分级—紧压。生普和白茶在功效上也有明显区别。白茶根正红的六大茶类，而生普，有些像不详的可怜娃。 第二，工艺不同 大道至简是白茶，白茶的加工工艺，主要是萎凋和干燥。 萎凋过程也很简单，茶青采摘下来后，及时摊晾在水筛中。

BillCheng 2023-07-18

白茶跟生普之间有有什么区别 白茶是我国六大种名茶之一，白茶主要产自「福建省的福鼎、松溪、建阳、景谷、靖安」等地；白茶不需要杀青和揉捻。普洱生茶与白茶的区别 外形:云南白茶一般是白色的，有的是一面白色一面黑色，普洱生茶是黑色或者青色。 工艺:白茶有白茶的工艺，生普有生普的工艺。