福鼎老白茶是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感备受茶客们的喜爱。老白茶与新茶之间存在着一些区别，同时也有人认为老白茶越老越好。本文将介绍福鼎老白茶新茶跟老茶的区别，并探讨福鼎老白茶为什么越老越好。

福鼎老白茶和新茶在制作工艺上有所不同。新茶指的是刚刚加工完成的茶叶，由于没有经过时间的陈化，呈现出较为嫩的外观和口感。而老白茶则是经过一时间的储存和陈化，茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶变得干燥，产生独特的香气和口感。

福鼎老白茶与新茶的区别还在于口感和香气。新茶由于新度高，茶叶含水量较多，因此口感较为清爽，茶呈现出明亮的黄绿色。而老白茶经过时间的陈化，茶叶内的水分逐渐减少，茶呈现出深黄色，香气更加浓，口感更加醇厚。

福鼎白茶老白茶与新茶之间，很多人称赞老白茶的品质更好。这是因为老白茶经过一时间的储存和陈化，茶叶中的酶类物质得到充分的反应和转化，使得茶叶的香气和口感得到提升。同时，老白茶中的储存微生物通过发酵过程，产生了一系列有益人体健的物质，如多酚类和微生物发酵产物等。这些物质能够增强人体免疫力、降低胆固醇和血压，对人体健非常有益。

因此，福鼎白茶老茶与新茶之间的选择，取决于个人口味和需求。新茶清爽的口感适合喜爱清香的人群，而老茶浓的香气和醇厚的口感则适合喜爱复杂味道的人群。同时，对于一些茶叶收藏者和追求更高品质茶叶的人来说，福鼎老白茶越老越好，因为老茶在储存过程中逐渐发展出独特的香气和口感，成为珍贵的茶叶。

综上所述，福鼎老白茶与新茶在口感、香气和品质方面存在区别。而福鼎老白茶越老越好的说法得到了一部分茶叶爱好者的认可，老茶的陈香和发酵产物对人体健有益。然而，选择茶叶还需根据个人口味和需求进行取舍，既可品尝到新茶的嫩口感，也能体验到老茶的浓香气。