白茶是一种以嫩叶为原料，经过摘采、萎凋、揉捻、晒制等工艺制成的茶叶，原产于我国福建，以其清香、醇而备受推崇。然而，在制作过程中，有时会出现茶叶发黑的情况，这个问题需要引起重视和解决。

白茶萎凋茶叶发黑的原因主要有两个方面。一方面，萎凋过程中度控制不当会导致茶叶发黑。萎凋是白茶制作的重要环节，它通过水分的逐渐散失，凋化酶的活性逐渐降低，从而使茶叶的味道和香气得以形成。如果萎凋过程中度过高或时间过长，会导致酶活性被破坏，茶叶变得发黑。另一方面，茶叶本身的质量问题也会导致茶叶发黑。在采摘的过程中，如果选料不当或嫩叶的含水量过高，茶叶在萎凋的过程中容易受到氧化，发生发黑的情况。

对于白茶萎凋茶叶发黑的处理方法，我们可以从根本上解决这个问题。首先，要控制好萎凋的度和时间。萎凋的度应保持在25-30摄氏度之间，时间控制在1-2小时，这样可以确保酶活性得到良好的发挥，茶叶保持原有的香气和颜色。其次，要加强对茶叶质量的把控。在采摘的过程中要注意选料，选择质地嫩绿、含水量适中的嫩叶，以保证茶叶的品质。

针对白茶萎凋茶叶发黑的问题，最重要的是要及时处理。一旦茶叶发黑，说明萎凋过程中已经出现了问题，我们可以尝试通过改变其他制茶环节来进行修复，例如在揉捻环节加大力道，促进茶叶内外的混合均匀，增加茶叶的氧化程度，从而使茶叶的颜色恢复。但需要注意的是，对于过于发黑且味道有异味的茶叶，建议不要饮用，以免对健产生不良影响。

综上所述，白茶萎凋茶叶发黑是由于萎凋度和时间控制不当以及茶叶质量问题导致的，要解决这个问题需要正确掌握萎凋的度和时间，同时加强对茶叶质量的把控。在实际生产中，应该密切关注这个问题并及时处理，以保证茶叶的品质和口感。