白茶是中国传统六大茶类之一，因其独特的香、清淡的口感而备受喜爱。白茶的制作工艺相对简单，但其中的关键步骤不容忽视。首先，采摘是制作白茶的之一步，通常在清晨或夕阳西斜时进行，以保持茶叶的新度和香气。采摘时，要选择嫩芽和嫩叶，通常为一芽一叶制作的眉。接下来是晒青，将采摘好的茶叶摊晾在通风的地方，使其与空气和阳光接触，以去除多余的水分和促进酶的活性。晒青结后，茶叶会经历定型、杀青、揉捻等一系列工序，最完成白茶的制作。

白茶制作工艺中的关键工序之一是定型。定型是指在茶叶初步发酵后，将其进行高处理，以阻止发酵继续进行。这一步骤可以使用烘干或烘青机进行，常见的度为120℃以上。定型时，要控制好度和时间，以充分发挥茶叶的特色和香气。

杀青是白茶制作过程中另一个重要的工序。杀青的目的是通过高处理，使茶叶中的酶失活，防止发酵的继续进行。杀青可以通过烘干或蒸馏的方式进行，一般度为100℃右。杀青时，要控制好时间和度，以保持茶叶的天然色泽和口感。

揉捻是白茶制作工艺中的最后一个关键步骤。揉捻的目的是将茶叶表面的汁液释放出来，增加茶叶的口感和香气。揉捻可以手工进行，也可以利用机械来完成。无论何种方式，都需要保持适当的力度和时间，以确保茶叶的质量和口感。

综上所述，白茶的制作工艺有一系列关键工艺步骤，包括采摘、晒青、定型、杀青和揉捻。这些步骤都需要掌握合适的时间、度和力度，以保证茶叶的质量和口感。只有通过精细的制作工艺，才能制作出优质的白茶。

精彩评论

聆 2023-07-18

茶叶知识有很多种，花友们也最关心，今天我们来介绍一个大家都比较关心的拣剔话题:白茶制作工艺过程(白茶工艺制作过程表)，下面风在香茶网将为大家来详细介绍下。

友欢 2023-07-18

白茶传统制作工艺 白茶加工不经炒揉，只有萎凋和烘焙(干燥)两道工序。目前白茶加工的气候基本工艺有两种:一种是全萎凋，即全程自然萎凋至干燥，又称为“全阴干”；二是半萎凋。

小黄人95 2023-07-18

这一期我们来系统讲解一下白茶制作的品质工序工艺。很多茶友都知道白茶制作的日晒工艺主要是萎凋和烘焙两道工序。萎凋是白茶初制工艺的日光之一道工序。萎凋是将叶摊放在通风透气的分为工具上。