福鼎白茶碳焙的主要原因是其具有独特的制茶工艺和独特的特点。福鼎白茶是一种以全新嫩叶为原料，经过摊晾、杀青、揉捻、汤丝、茶干五道工序制成的绿茶。然后将福鼎白茶初制品放入烘干室内焙烤，这就是福鼎白茶碳焙。

福鼎白茶碳焙的主要原因是为了增加茶叶的香气、改变茶叶的风味和延长茶叶的保存期。福鼎白茶碳焙的目的是通过控制温度和湿度，使茶叶中的水分挥发，茶叶内部嫩叶的绿色凋谢成稻草黄色，茶叶的香味透出，茶叶的风味变得更加浓郁。

福鼎白茶碳焙的好处主要体现在以下几个方面：

1. 改善茶叶的口感和香气：福鼎白茶碳焙可以增加茶叶的香气，使茶叶的口感更加醇厚。焙烤过程中，茶叶中的挥发性物质会被释放出来，茶叶的香气会得到提升，使茶叶的口感更加丰富。

2. 增加茶叶的耐泡性：福鼎白茶碳焙可以改变茶叶的结构，使茶叶更加紧实，从而增加茶叶的耐泡性。焙烤过程中，茶叶会被加热，茶叶中的一些物质会被转化成纤维素，增加茶叶的结构紧密度，使茶叶更加耐泡。

3. 提高茶叶的保存期：福鼎白茶碳焙可以通过热处理和干燥，减少茶叶内的水分含量，使茶叶的保存期得以延长。焙烤过程中，茶叶中的水分被挥发掉，茶叶的湿度得到减少，这样可以防止茶叶发霉和变质。

总之，福鼎白茶碳焙通过烘干和焙烤的工艺，可以改善茶叶的口感和香气，增加茶叶的耐泡性，提高茶叶的保存期。这种制茶工艺为福鼎白茶带来了独特的风味和特点，使福鼎白茶成为了世界闻名的优质茶叶之一。