小片茶和老白茶是两种不同的白茶。白茶作为中国传统名茶之一，在茶叶中颇具名。而小片茶和老白茶作为白茶的不同品种，在制作工艺上和茶叶品质上存在着一些区别。

首先，小片茶和老白茶在制作工艺上有所不同。小片茶是通过叶经过萎凋、杀青、晾晒等工艺制作而成的茶叶。在制作过程中，小片茶的叶经过揉捻后会被剪成小片状，因此得名“小片茶”。而老白茶则是通过叶经过日晒、杀青、摊晾等传统工艺制作而成的茶叶，没有经过揉捻和剪裁。因此，小片茶的外观上会呈现出小片状，而老白茶则是整片的形态。

其次，小片茶和老白茶在茶叶品质上也有所差异。小片茶因为其经过揉捻后形成了小片状，所以茶浓度高且味道浓厚。它的茶叶外形也较为规整，颜色艳。而老白茶则因为没有经过揉捻，茶叶的形态较为松散，茶浓度相对较低，味道清淡。同时，老白茶的茶叶颜色相对较暗，茶也呈现出黄色。

小白茶和老白茶可以说是前者是后者的一种变种或称为亚品种。具体来说，小白茶是指小片茶中的一种，而老白茶则是指老白茶中的一种。因此，小白茶和老白茶都是属于白茶茶叶的一种。它们之间除了在制作工艺上的差异外，茶叶品质的差异也是比较明显的。

在欣和品尝白茶时，人们可以根据个人喜好选择不同的品种和风味。小片茶的茶浓，适宜搭配甜品或点心品尝，而老白茶的清淡口感则更适合搭配素菜或海。无论是小片茶还是老白茶，都具有独特的香气和口感，是值得品鉴和体验的茶叶。