福鼎白茶是一种以大白茶为代表的名茶，原产于福建福鼎市。白茶是指在茶叶采摘后，经过简单加工，晾晒干燥而成的茶叶。而福鼎白茶之所以呈现枯叶状，是因为它特殊的制作工艺所决定的。

一、原料的选取

福鼎白茶采用嫩芽、一叶一芽或一芽二叶的鲜嫩茶叶作为原料。茶叶的鲜嫩度决定了枯叶状的成型情况，因此在采摘时要选择在日照充足、气温适宜的时段采摘，以保证茶叶的鲜嫩度。

二、杀青工艺

福鼎白茶的制作过程中，会进行一次特殊的杀青工艺，即将采摘回来的茶叶摊放在室内，让其在自然条件下自然发酵。这个过程中，茶叶的水分不断被蒸发掉，茶叶逐渐变得枯燥起来。

三、晾晒工艺

杀青后的茶叶需要进行晾晒，在晾晒的过程中，茶叶会经历多次翻晒，使得茶叶干燥均匀。这个过程中，茶叶受热后迅速失去水分，茶叶开始萎缩收缩，形成枯叶状。

四、揉捻工艺

晾晒之后，茶叶需要进行揉捻工艺。揉捻是将晾晒好的干茶叶放入机械设备进行揉捻，以激活茶叶内部的化学物质和香气。这个过程中，茶叶进一步受压、变形，茶叶细胞内的水分得到进一步的挤压释放，使茶叶的形状更加贴合成枯叶状。

五、炒干工艺

在揉捻之后，茶叶还需要进行一次炒干工艺。炒干是将揉捻好的茶叶放入锅中进行火烧，茶叶水分被挥发掉，茶叶进一步变干。这个过程中，茶叶的形状逐渐固定，形成了枯叶状。

福鼎白茶之所以呈现枯叶状，是因为它在独特的工艺过程中经历了杀青、晾晒、揉捻和炒干等环节。茶叶在这个过程中，逐渐失去水分，逐渐变得干燥，进而形成了独特的枯叶状。这种枯叶状的茶叶，色泽黄绿，香气芬芳，口感鲜爽甘醇。福鼎白茶的枯叶状正是它与其他茶叶的一个明显区别，也是福鼎白茶的特色之一。