福鼎白茶泡出来的水主要呈现出浅黄色至红色的茶汤，这是因为福鼎白茶在经过采摘、晾青、杀青、揉捻、烘干等工艺过程中所释放的各种生物化学物质与茶叶中的鞣酸、多酚等物质发生化学反应所致。

首先，在福鼎白茶采摘后的晾青过程中，茶叶中的多酚类物质会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，形成茶叶表面的酶类物质被活化，这也称为“萎凋”。这个过程中，茶叶的颜色会逐渐由鲜绿色转变为暗绿色。

接下来，在杀青的过程中，茶叶被高温加热，这会破坏酶类物质的活性，停止茶叶的氧化反应。杀青之后，茶叶会变得淡黄色，整个茶叶的色泽也会变得均匀。

然后，在揉捻过程中，茶叶中的鞣酸与空气中的氧气反应生成芳香物质，茶叶的韧性增强，茶叶的口感也会变得更加细腻。同时，茶叶的颜色会从淡黄色逐渐转变为淡红色。

最后，在烘干过程中，茶叶中的水分会被去除，茶叶内部的鞣酸、多酚等物质也会进一步发生化学反应，茶叶的外观会变得更加干燥，茶叶的颜色也会进一步加深，茶叶的色泽逐渐转变为红色。

因此，福鼎白茶泡出来的水呈现浅黄色至红色的茶汤，是因为福鼎白茶经过一系列工艺过程中，茶叶内部的鞣酸、多酚等物质与空气中的氧气发生化学反应所致。而红色主要来自于烘干这个环节中茶叶鞣酸、多酚等物质的进一步氧化和变化。同时，福鼎白茶泡出来的水还具有清香怡人的茶香和淡雅的口感，给人以愉悦与舒适的感受。