老白茶是一种非常受欢迎的茶叶，以其独特的香气和口感受到了大茶爱好者的喜爱。然而，有研究表明老白茶对人体的危害性，其与致癌的风险，不容忽视。

老白茶伤人，首先需要关注的是它对胃的伤害。老白茶的酸性和茶碱含量较高，长期大量饮用可能会导致胃酸过多，烧灼胃壁，进而引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。特别是对于胃病患者和消化系统敏感的人来说，多饮老白茶会加重胃部不适症状，甚至诱发其他并发症。

除了对胃部的伤害，老白茶对身体其他方面也存在一定的危害。由于老白茶是发酵茶，其含有一定量的嘌呤物质，如果摄入过量，会增加尿酸盐在人体内的积累，进而引发痛风和尿酸盐结石等相关疾病。同时，老白茶中的茶多酚和儿茶素等物质，如果过多摄入，可能会影响人体对铁质的吸收，导致贫血或者低铁血症。

最为令人担忧的是，一些研究还发现，老白茶中存在亚硝胺类物质，这是一种强致癌物质。亚硝胺类物质主要来源于老白茶的储存和加工过程中，特别是在不恰当的保存条件下，会产生更多的亚硝胺物质。长期摄入过量的亚硝胺类物质有可能增加癌症的风险，对人体健造成严重危害。

综上所述，虽然老白茶有其独特的魅力和好处，但我们仍然需要谨饮用。其是对于胃部敏感的人群，应当限制老白茶的摄入量。此外，我们在购买和储存老白茶时，也要注意选择正规的品牌和生产商，确保其质量和安全性。最重要的是，要保持适度的饮茶量，合理搭配饮食，保持健的生活方式，以降低老白茶可能带来的健风险。