安吉茶是一种非常独特的茶叶，它以其清香和淡雅的口感而闻名。它是中国著名的白茶之一，因此具有一定的疑惑：安吉茶是大白茶吗？为什么它属于白茶？

首先，让我们来介绍一下白茶。白茶是一种不经过发酵处理的茶叶，它保留了茶叶的原始色泽和香气。因为白茶在制作过程中只经过简单的采摘、晒干和干燥等步骤，所以茶叶的嫩度保持得很好，不像其他茶叶那么苦。

作为一种白茶，安吉茶具有一些共同的特征。首先，安吉茶的采摘时间非常重要。安吉茶是在春采摘的，通常在清明节前后。这个时候的茶叶嫩度更高，保留了茶叶的原始香气。其次，安吉茶的制作工艺非常特殊。它要求茶农在采摘后尽快将茶叶进行烘焙，以保持茶叶的嫩度。最后，安吉茶的茶芽及嫩叶颜色呈白色，这也是白茶的特征之一。

然而，虽然安吉茶属于白茶，但它不是大白茶，而是小白茶。大白茶是指产自福建省福州市的一种白茶。它的特点是茶叶较厚实，颜色较暗。大白茶通常欲红、金黄色，口感比较浓。而小白茶是指产自浙江省州市的一种白茶。它的特点是茶叶细长，颜色较浅。小白茶通常呈黄绿色，口感清淡纯净。

那么，安吉茶为什么属于白茶呢？这是因为安吉茶的制作工艺和特殊的茶树品种决定的。安吉茶采用了传统的白茶制作工艺，即采摘、烘焙等步骤。此外，安吉茶采用的是一种叫做“大叶白茶骨”的茶树品种，这种茶树的新芽呈白色，因此安吉茶的茶叶也呈白色。

综上所述，安吉茶是一种属于白茶的茶叶，具有独特的色泽和口感。尽管安吉茶不属于大白茶，而是小白茶，但它仍然以其清香和淡雅的特点吸引了多茶叶爱好者的喜爱。无论是在色泽、香气还是口感方面，安吉茶都展现出了白茶的风采。