福鼎白茶饼属于白茶，不属于红茶或绿茶。

福鼎白茶饼是产自福建福鼎地区的一种传统白茶产品。白茶是以新鲜茶叶为原料，经过摘取、萎黄、杀青、晾露、烘干等工艺制作而成。白茶的特点是采取鲜叶为原料，不通过任何加工工艺进行发酵。相比之下，红茶是通过完全发酵的工艺制成，而绿茶则是不经过发酵或仅经过轻微发酵的工艺制成。

白茶在制作过程中非常注重保留鲜叶的原始特性，茶叶经过自然的晾凉和自然风干的过程，不进行其他任何处理，保留了茶叶中的丰富营养物质和天然的香气成分。白茶的香气清淡持久，口感醇和甘甜，浅黄色透明。

福鼎白茶饼是一种特殊形状的白茶制品，它的外形扁平，有一定厚度，通常重量在10克左右，有些甚至达到30克。福鼎白茶饼的制作工艺精细，要求新鲜茶叶的选择和加工过程中的严谨操作。在制作过程中，茶叶经过揉捻、裁割、烘干等步骤，并最终形成了扁平饼状。

福鼎白茶饼的用水冲泡，可以品尝到白茶独特的花香和清香，口感柔和醇厚。白茶因为不经过发酵，所以茶叶中的茶酶成分没有被破坏，保留了茶叶中丰富的抗氧化物质和多种维生素。白茶具有降低血压、降血脂、抗菌消炎等功效，且茶叶中的 *** 含量较低，适合追求健康的人群饮用。

因此，福鼎白茶饼是一种特殊形状的白茶制品，属于白茶茶类，不属于红茶或绿茶。