安吉白茶是中国传统名茶之一，产于浙江省安吉县。它以其优质的品质和独特的口感而闻名于世。安吉白茶的制作过程包括摘叶、杀青、揉捻和干燥等环节，其中杀青是非常重要的一步。关于安吉白茶的杀青时间和度、种植几年可以采摘以及何时结采摘，下面将会一一介绍。

首先是杀青时间和度。安吉白茶的杀青时间一般在春3月到4月之间进行。杀青是指将新茶叶通过高处理来停止茶叶的发酵，同时保留茶叶的绿色，使茶叶保持清香和嫩。杀青度通常在80℃右，时间大约是2-3分。度过高或时间过长都会影响茶叶的品质，因此需要掌握好杀青的时间和度。

接下来是种植几年可以采摘的问题。安吉白茶是以春茶为主，一般种植的茶树需要至少生长3-4年才能达到采摘的标准。在这个时期，茶树的根系会更加稳定，茶叶的品质也会逐渐提高。因此，安吉白茶一般选择3-4年右的茶树进行采摘。

最后是何时结采摘。安吉白茶的采摘期通常在清明节前后，即每年的3月5日—7日右。安吉白茶采摘期间一般为10-15天，这时间内采摘的茶叶品质。过了这个时期，茶树就会开始生长新的嫩叶，茶叶的品质也会有所下降。因此，安吉白茶的采摘时间需要严格掌握。

总之，安吉白茶的杀青时间和度是在春进行，度大约在80℃，时间为2-3分。种植几年可以采摘的茶树一般需要3-4年。采摘期一般在清明节前后，持续10-15天。只有在合适的时间和条件下采摘的安吉白茶才能保持其独特的品质和口感。