白茶是中国传统的名优茶之一，以其清香、醇厚的口感而闻名。在茶叶行业中，对白茶进行感官评审是必不可少的环节，通过对茶叶的外观、香气、口感等方面的细致观察和评估，可以客观地判断茶叶的品质和特点。下面将从多个方面介绍白茶的感官评审要点及专业术语。
白茶感官评审要点
感官评审要点是指评价茶叶时需要关注的重要方面。对于白茶来说，其主要的评审要点包括外观、香气、色和口感。
- 外观：白茶的外观首先要注重叶片的整齐程度和色泽。叶片应平整，并且要有银毫覆。毫光白皙，叶片翻开后色泽均匀明亮，没有破碎、腐败或变色情况。
- 香气：白茶的香气是其重要特点之一，香气的品质直接影响茶叶的口感。白茶的香气应清香幽远，且具有果、花香、蜜香等多种香气。
- 色：白茶的色应为黄中透亮、明亮，反映出茶叶处理的水平。好的白茶色清澈透亮，无任何浑浊或杂质。
- 口感：白茶的口感通常以醇厚、滋味甜润为主要特点。好的白茶具有明显的滋味甜润，且茶具有一定的厚度和润感。
白茶感官审评标准
白茶的感官审评标准可以分为外观、香气、色和滋味等多个方面。
- 外观：茶叶外观主要评估整体形状、色泽、骨骼和茶叶展开后的性状等。整体形状要均匀，色泽明亮，叶片完整，嫩。展开后的性状要均匀、大小适中。
- 香气：评估茶叶的香气要分初香和后香。初香是指水浸茶叶后的香气，而后香是指冲泡之后的茶香气。香气要清香高雅，有特定的花香、果香或糖香，香气持久。
- 色：色要黄中透亮，明亮清澈。色过浅或过深不均匀都会影响评分。
- 滋味：主要评估茶的滋味是否甜润、醇厚。滋味爽持久，茶口感厚重且醇和。
白茶专业审评术语
在白茶的感官评审过程中，一些专业术语用于描述茶叶的特点和品质。
- 银毫：茶叶表面覆的白色绒毛。
- 茸毫：茶叶表面出现的细长白毛，有些类似绒毛。
- 毛峰：茶叶内里的白色细毛。
- 香气：茶叶在冲泡后散发出来的香味。
- 花香：茶叶具有的花朵香气，如茉莉花香、玫瑰花香等。
- 果香：茶叶具有的水果香气，如柑橘香、苹果香等。
- 蜜香：茶叶具有的蜜糖香气。
- 清甜：茶口感清爽甜润。
- 醇厚：茶口感丰满厚重，有一定的厚度感。
- 润：茶口感顺绵密。
白茶的感官品质特点
白茶以其特有的品质特点而备受喜爱。白茶的感官品质特点主要体现在其外观、香气和口感方面。
- 外观：白茶的外观应整齐、肥壮、银毫覆，并且茸毫要完整。叶色需均匀明亮，翻开后无破碎或变色现象。
- 香气：白茶具有清香高雅、幽远的香气，香气中能够辨识出花香、果香和蜜香等多种香气。
- 口感：白茶的口感醇厚丰满，茶滋味甜润，且具有一定的厚度和润感。白茶品质好的茶入口后回，持久且柔和。
安吉白茶感官审评术语
安吉白茶是白茶中一种特殊的品种，具有独特的口感和香气。其专业审评术语包括：
- 绿嫩：茶叶的颜色绿嫩，与其他白茶不同。
- 草香：安吉白茶具有明显的草香气味，有一种清新的草本植物香气。
- 玉露：安吉白茶在冲泡之后，茶呈现出一种翡翠般的清雅色泽。
概括全文：
综上所述，白茶的感官评审要点和专业术语包括外观、香气、色和口感等多个方面。外观要求整齐、色泽明亮，香气要清香高雅，色要黄中透亮，口感要醇厚滋味甜润。在评审过程中，使用一系列专业术语来描述茶叶的特点和品质特点，如银毫、花香、蜜香等。而安吉白茶作为一种特殊的白茶品种，其专业评审术语也有所不同，如绿嫩、草香和玉露。通过感官评审，我们可以客观地了解白茶的品质特点和口感，进而选择适合自己口味的优质白茶。
精彩评论
江文韬
2023-07-16
夫
2023-07-16
污浪子
2023-07-16
Tfifthe
2023-07-16
寡妇缘
2023-07-16
Camelia山茶花
2023-07-16
