福鼎白茶是传统名茶之一，以其独特的口感和香气而闻名。为了保持福鼎白茶的优质和新鲜度，正确的存储方法非常重要。在冷藏和冷冻两种保存方式中，每种方式都有其优劣之处。

首先，冷藏是将福鼎白茶存放在低温环境下的保存方式。冷藏可以有效地延长福鼎白茶的保质期，并保持其原有的口感和香气。冷藏温度通常在0℃至10℃之间，这样可以避免茶叶的氧化和变质。同时，冷藏还可以减缓茶叶中的微生物生长，防止霉菌和细菌的滋生，从而确保福鼎白茶的品质和安全。

然而，冷藏也存在一些缺点。首先，冷藏会导致福鼎白茶的水分流失，使其变得干燥。尽管冷藏可以减缓水分的蒸发，但长时间的低温储存会导致茶叶的质地变硬和口感变差。此外，冷藏环境中的湿度也是一个问题，过高或过低的湿度都会对茶叶产生不利影响。

另一种保存福鼎白茶的方式是冷冻。冷冻是将茶叶置于极低温度下的储存方式，通常在-18℃至-23℃之间。冷冻可以有效地延长茶叶的保质期，防止水分和香气的丧失。此外，冷冻还可以杀灭茶叶中的微生物，防止霉菌和细菌的滋生。

然而，冷冻保存也有一些缺点。首先，冷冻会导致福鼎白茶的部分水分结晶，使其质地变硬和口感变差。其次，由于茶叶与冰箱内的其他食物接触，容易受到异味的污染，从而影响茶叶的品质。此外，频繁的解冻和冷冻可能会导致茶叶的变质和口感变差。

综上所述，冷藏和冷冻都是有效的福鼎白茶保存方式，但它们也存在一些缺点。如果要长时间保存福鼎白茶并保持其原有的口感和香气，更好的方法是将茶叶存放在通风、阴凉、干燥的地方。如果茶叶需要长期保存，可以将其分成小份量，采取适当的包装方法，减少茶叶与空气接触的机会。无论是冷藏还是冷冻，都要注意避免频繁的解冻和冷冻，以免影响茶叶的质量。最重要的是，在存储过程中注意茶叶的质量和保存时间，及时饮用新鲜的福鼎白茶，以尽享其独特的美味。