安吉白茶是中国传统的名茶之一，产于浙江省安吉县。以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名于世。一直以来，安吉白茶都备受茶叶爱好者的喜爱和追捧。而关注安吉白茶的人们无疑会关注到每年的开采日期，因为这个日期通常代表着安吉白茶新茶的上市。

安吉白茶的采摘时间一般在每年的3月中旬至4月中旬之间，取决于当年的气候状况。具体的开采日期会因天气、节和农历等因素而有所不同。当春天的气逐渐回暖，嫩芽开始萌发生长时，那就是安吉白茶开始准备采摘的时候。通常情况下，安吉白茶的采摘时间在清明节前后，也就是每年的4月4日右。

2021年的安吉白茶开采日预计在4月4日右。这个时期，茶树嫩叶长势良好，叶片嫩绿欲滴，含有丰富的茶多酚和氨基酸等营养成分。正是这种特殊的时机，使得安吉白茶能够保持其独特的香气和口感。因为茶树生长的节和天气等外部因素的影响，开采日期可能会有所浮动，因此建议关注安吉白茶生产商和相关媒体提供的最新消息。

安吉白茶今年开采日期早晚的变动也会对茶叶品质产生一定的影响。早采的茶叶，由于嫩度高，茶叶内含的营养物质更加丰富，茶更爽，口感更细腻。而晚采的茶叶，则叶片稍厚，口感相对浓。因此，每个人对于安吉白茶独特风味的喜好可能不尽相同。

总体来说，安吉白茶作为一种珍贵和独特的茶叶，其每年的开采日期备受关注。2021年的安吉白茶开采日预计在4月4日右。茶叶爱好者和消费者可以关注茶叶商家或者茶叶媒体的实时信息，以获取最准确的开采日期和茶叶上市信息，以便在之一时间品尝到新的安吉白茶。