福鼎老白茶是我国福建省福鼎市的特产之一，以其独特的品质和历史文化而闻名于世。福鼎老白茶是一种以新白毫茶为原料制作而成的白茶，制作工艺独特，口感清爽淡雅，具有浓的香气和持久的回。人们普遍认为福鼎老白茶越久越好喝，这是因为其存放时间的长能够使茶叶的品质得到进一步的改善和提升。

福鼎老白茶越久越好喝的原因有以下几点。

1. 陈化过程中，茶叶内部的水分逐渐蒸发，随着时间的推移，茶叶的水分含量会减少。这使得茶叶中的营养物质更加浓缩，使茶更为浓，口感更为醇厚。

2. 随着时间的增加，茶叶中的储存酶会不断发酵，茶叶的氨基酸、芳香物质和咖啡碱等化学物质会逐渐转化为更为复杂和丰富的物质。这些物质的生成使得茶叶的香气更为明、复杂，口感更为充实。

3. 茶叶在陈化过程中，会与储存环境中的氧气、水分等相互作用，通过氧化反应，茶叶中的单等物质会发生化学反应，逐渐降低苦涩味和涩感。茶叶的陈化能够使茶更加柔和、顺。

4. 茶叶在陈化过程中，经过时间的冲击和反复的氧化和还原作用，茶叶中的有机物质会发生分解和重新组合。这使得茶叶中的苦味、酸味和甜味等物质比例得以更好的平，茶口感更为丰富。

综上所述，福鼎老白茶越久越好喝的原因是因为其陈化过程中，茶叶内部的水分逐渐蒸发，营养物质浓缩，茶更浓；茶叶中的化学物质转化为复杂丰富的物质，使茶香更明；茶叶中的苦味，涩味降低，口感更柔和；茶叶中的有机物质重新组合，使茶口感更为丰富。

参考文献：

1. https://baike.baidu.com/item/福鼎老白茶/4156017?fr=aladdin

2. https://www.zhihu.com/question/