福鼎白茶在一些人身上可能会引起头晕、目眩、饥饿感和影响睡眠的原因可能是以下几个方面：

1. *** 含量：福鼎白茶中含有一定的 *** ， *** 是一种 *** ，能够 *** 中枢神经，提高心率和血压。在某些人身上，摄入过量的 *** 可能导致头晕、目眩和饥饿感。 *** 还会 *** 肠胃蠕动，导致食欲增加。

2. 副作用：福鼎白茶中含有一些生物活性物质，如多酚和茶氨酸等，这些物质在人体内可能产生一定的副作用。如茶氨酸产生兴奋作用，在过量摄入时可能导致神经紧张和心跳加快，从而引起头晕和目眩等不适感。多酚则可能影响人体对食物的吸收和代谢，导致产生饥饿感。

3. 敏感反应：有些人可能对福鼎白茶的成分有过敏反应，引起身体不适，如头晕和目眩。这可能是由于个体对某些物质的过敏反应导致的。

4. 饮用方式：饮用福鼎白茶的方式和时间也可能影响其对身体的影响。如果在空腹时饮用过量的茶水，可能 *** 胃黏膜，导致胃酸分泌增加，引发胃部不适感。而且在晚上饮用福鼎白茶，特别是靠近睡眠时间时，其含有的 *** 和 *** 特性可能干扰人的睡眠，导致难以入睡或睡眠质量变差。

总之，喝福鼎白茶产生头晕、目眩、饥饿感和影响睡眠的原因可以是茶中的 *** 和其他生物活性物质的 *** 作用，个体对某些物质的过敏反应，饮茶方式和时间等因素的影响。如果出现这些不适症状，建议适量调整饮茶量和时间，以及选择适合自己的茶叶类型。如果症状严重或持续存在，更好咨询医生或茶叶专家的建议。