老白茶是一种经过特殊处理的白茶，具有独特的口感和香气。然而，有些人喝老白茶饼时会发现其中带有新茶的青味以及茶梗，这一现象可能让人感到疑惑。本文将解释老白茶饼喝起来有新茶的青味的原因，并讨论茶梗的存在。

老白茶是指经过多年甚至几十年贮藏而陈化的白茶。由于陈化过程中的氧化作用，老白茶的味道会发生变化，具有独特的陈香和回。然而，一些老白茶饼可能在陈化的过程中没有完全去除新茶的青味和茶梗，导致在喝茶时产生这样的感觉。这主要是因为老白茶在制作过程中，茶叶被揉捻后会被压制成团，这样可以保持茶叶的完整性并方便贮藏。然而，由于茶叶中的细胞结构和韧性，茶叶在揉捻过程中难免会产生一些茶梗。虽然在制作过程中会尽量筛选掉茶梗，但有时候仍然会有一些残留。

喝老白茶饼时出现新茶的青味，其实是一种正常现象。由于老白茶经过陈化，茶叶中的化学成分和香气会发生变化，而新茶的青味往往是淡淡的青草味。喝老白茶饼时，有些人会非常欣这种青味，认为它使茶更加有层次感和口感。而对于一些不喜欢青味的人来说，可以选择进行适当的存放和贮藏，以减少青味的程度。

茶梗的存在是因为老白茶饼在制作过程中无法完全去除茶叶中的根茎，这也是一种正常现象。茶梗虽然在茶叶的口感和香气方面可能会带来一些不便，但其实它也具有一定的好处。茶梗在茶叶中含有丰富的韧性物质，能够增加茶叶的韧性和持久性，使茶叶在冲泡时更加不易破碎。此外，茶梗也有助于控制茶叶的湿度和保持茶叶的形状。

总而言之，老白茶饼喝起来有新茶的青味以及茶梗的存在是正常的现象。这些特点既反映了老白茶特殊的陈化过程，也体现了茶叶本身的特性。对于喜欢老白茶的人来说，这些特点恰恰是他们所追求的。对于不太喜欢新茶的青味和茶梗的人来说，他们可以选择适当的贮藏方法来减少这些感受。无论如何，老白茶饼是一种独特而珍贵的茶品，它的口感和香气令人难以抗拒。