西湖龙井与福鼎白茶是中国著名的两种茶叶，它们都具有悠久的历史和独特的风味。西湖龙井产自浙江州的西湖地区，而福鼎白茶则产自福建福鼎县。两者在制作工艺、外观、口感和香气等方面都有所不同。

首先，西湖龙井是以龙井村为产地，被誉为“中国之一名茶”。其采摘时间较早，一般在清明前后进行，所以新度较高。龙井茶采用擀揉、烘焙等传统手工工艺制作而成，外观扁平挺括，呈现出深绿色的叶片。龙井茶色清澈明亮，茶叶带有春天的花香，滋味爽醇，且有一定的喉韵。因其具有“色绿、香、味、形美”的特点，被大茶爱好者喜爱。

而福鼎白茶则是以福鼎县为产地，是中国著名的白茶品种之一。福鼎白茶采用叶晾干而成，不经任何处理。白茶外观叶片松软，呈现出淡绿色的颜色。白茶茶呈淡黄色，独特的茶香喜人，滋味清淡醇，带有花果香气。福鼎白茶注重茶叶的自然本质，保留了茶叶原有的营养成分，对身体有所滋补作用。

综上所述，西湖龙井和福鼎白茶在制作工艺、外观、口感和香气上都有所不同。西湖龙井以其色香味形俱佳的特点而著称，而福鼎白茶则注重保留茶叶的自然口感和滋补功效。选择哪一种茶叶更好，取决于个人的口味和需求。如果喜欢清爽香醇的茶和喉韵，西湖龙井可能更适合；而如果喜欢清淡柔和的花果香气，福鼎白茶可能更适合。不同的人有不同的喜好，选择适合自己的茶叶，才是的选择。