简介：老白茶是中国传统名茶之一，以其独特的制作工艺和浓的香气而闻名。正宗的老白茶需经历复杂的制作过程才能达到品质。本文将介绍用心堂老白茶的制作与品尝技巧，帮助读者更好地欣和享受这一传统名茶。
一、原料的选择与采摘
优质老白茶的制作始于原料的选择和采摘。用心堂选择海拔高、气候适宜的茶园，务必采用嫩的一芽一叶茶芽。这样的茶芽更加富含茶叶活性物质，制作出的茶叶更具品质。
二、茶叶的晒青
茶叶采摘后，需要进行晒青处理。用心堂通过精心控制晒青的时间、度和湿度等因素，以确保茶叶在阳光下逐渐氧化，释放出独特的老白茶香。
三、茶叶的杀青
晒青后，茶叶需要进行杀青工艺。用心堂采用传统的手工杀青方法，将茶叶在高下快速杀死，阻止其进一步氧化。这一步骤不仅能够保留茶叶原有的色泽和香气，还能够提高茶叶的甜度。
四、炒制与干燥
茶叶经过杀青后，需要进行炒制和干燥步骤。用心堂选用传统的手工炒制方法，保持茶叶的形状不变，提升茶叶的口感和品质。炒制后，茶叶需要进行充分的干燥，以保持茶叶的品质和保存时间。
五、品尝技巧
1. 饮水选择：用心堂老白茶用软水冲泡，以充分萃取茶叶的香气和滋味。硬水中的矿物质会影响茶叶的口感和味道。
2. 泡茶比例：用心堂老白茶泡茶时，一般采用6克茶叶冲泡150毫升的水，根据个人口味的不同进行调整。
3. 泡制时间：用心堂老白茶建议泡制的时间一般为3-5分，根据个人口感调整。时间过长会导致茶涩，时间过短则无法充分释放茶叶的香气和味道。
4. 度控制：用心堂老白茶适宜用80-85℃的水冲泡，过高的度会破坏茶叶的原有香气。
总结：用心堂老白茶的制作过程精益求精，从茶叶的选择到制作工艺的控制，每个环节都充满了匠心与严谨。通过正确的品尝技巧，我们能够更好地欣和享受老白茶所带来的独特香气和口感。无论是作为日常饮品还是礼物馈赠，用心堂老白茶都是不可错过的茶叶之一。
