老白茶饼，一种古老的茶叶加工方式，常见于中国福建省的白茶产区。制作老白茶饼的过程十分讲究，一般经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个步骤，然后品尝茶叶饼的口感时，我们可能会注意到茶饼内部有些地方呈现出炭黑色，这样的现象是否正常呢？

老白茶饼里面炭黑色，是茶叶经过自然发酵过程中产生的正常现象。在制作老白茶饼时，茶叶经过揉捻后，茶汁会在茶叶内部自然溢出，形成一种有机质贴附在茶叶的表面或内部。随着时间的流逝和空气中的氧化作用，这些有机质会被氧化为黑色，形成炭黑色斑点。

炭黑色的形成主要受到茶叶内部水分分布不均匀和微生物的作用影响。茶叶内部的水分是促进微生物发酵的重要因素，而微生物的存在和成长又促进了茶叶的更深层次发酵，进而形成了炭黑色。这个过程非常自然，正是茶叶发生微生物发酵的证据。

那么，老白茶饼里面炭黑色正常吗？答案是肯定的。老白茶饼内部的炭黑色是茶叶天然发酵的结果，也是茶叶历经岁月沉淀的象征。这种炭黑色并不会对茶叶的品质产生负面影响，相反，它反映了茶叶内部富含的有机物质和独特风味的形成。因此，我们在品饼老白茶时，可以放心地欣和品味茶叶内部的炭黑色。

老白茶饼的发黑并不只局限于内部，有时候茶饼的中间部分也会呈现出发黑的情况。这是因为茶叶贴附的有机质在发酵过程中向外扩散，在特定条件下会集中在茶饼的部分，形成了中间发黑的现象。这种情况也是正常的，不用过于担心。

随着时间的推移，老白茶饼内部的炭黑色可能会更加明显，茶叶的口感也会发生变化。有些人认为，茶饼内部的炭黑色愈加浓，就意味着茶叶质量更好。但这只是一个主观的观点，茶叶的品质与茶叶内部的炭黑色之间并没有必然的联系。

总之，老白茶饼内部炭黑色是茶叶发酵的自然过程导致的，是茶叶内部富含有机物质的体现。这种现象是正常的，不会对茶叶的品质产生负面影响。在品尝老白茶饼时，我们可以坦然接受和欣茶叶内部的炭黑色，感受茶叶历经岁月的风味变化。

精彩评论

擅长坑爹 2023-07-14

老白茶饼心发黑？ 有茶友说:同样是老白茶饼，有的饼心怎么很黑，是做旧或者坏吗？ 当然不是，这和原料的粗老程度有关。 白茶工艺在压饼的如果时候有两道工序，之一道是蒸、第二道是压。

沉浮 2023-07-14

为什么有的白茶饼，中间一团炭黑？是因为变质吗 比如，有99块钱一饼包邮的老白茶饼，还有据称是20年陈的老白茶饼，无一例外，一律通体发黑。可以说。

2023-07-14

导语老白茶茶饼中间发黑 白茶属于微发酵茶5年老白茶撬开里面是黑色，当年制作出来呈绿白色，叶面显毫。白茶颜色变黑。当然不正常。 将白茶散茶压成茶饼，经历蒸软、包揉、压制定型、烘干等一系列操作后，白茶饼的叶片颜色，与同期散茶相比，不会相差太大。 顶多是看起来没那么绿。

DennyW 2023-07-14

白茶饼变红-白茶饼里面又黑又硬 白茶的色“红”，什么时候跟年份扯上关系了？事实上，2016年福鼎老白茶饼影响茶叶色深浅的主要原因，是发酵度。最典型的例子。

捷 2023-07-14

这多半情况不妙。对白茶饼而言，考虑到压饼工艺影响，饼窝下凹部位由于压饼时受力更多，颜色比周围要深一些。除此外，茶饼整体颜色(不论里外)肯定不能贸然发褐、变黑。要是遇到一饼茶。有一块白茶饼，泛着油亮的黑色。 主色调是咖啡色，越往中间的部分是乌黑的。 像超市里卖的乌米那种颜色。 据掌柜介绍，说这是三年的白牡丹饼，是老白茶。 然而，才三年就这样黑。